鰻魚對台灣人來說想必並不陌生：因為地理位置與優良的養殖環境，台灣向來有著豐沛的鰻苗資源，加上我們又是世界最大鰻魚市場國日本的好鄰居，因此從民國五〇年代以來，鰻魚就一直是台灣相當重要的出口產品之一。 但我們是否真的了解鰻魚？事實上，鰻魚有許多非常特別且神祕的生物特性，即便在科學技術蓬勃發展的今天，人類…
文／沈惠眞；譯／徐小為 日本也有三伏之日[註1]。依照習俗，日本人會在這天享用鰻魚料理。據說在處理好的鰻魚表面塗上醬汁的「蒲燒（かばやき）鰻魚」相當受到歡迎，當然也不能錯過把烤鰻魚放在白飯上的鰻魚蓋飯。 然而在幾年前的三伏之日，日本的便利商店中出現了一種「沒有鰻魚的鰻魚蓋飯」。這是因為鰻魚魚苗愈來愈…