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文／阿明師（李明荏） ผัดไทย 泰式炒河粉 Pad Thai 菜名中的ผัด[pad]是炒，ไทย[thai]除了翻譯成泰國也是自由之意，所以還有自由創意的含義在內。不過這道泰國的國菜已經有名到不需特別去翻譯或解釋了。調味的靈魂是由紅蔥油、魚露、椰糖和羅望子汁組成的炒河粉醬，目前市面上有不少炒河…