文／黑皮哥 《媽媽吃魚頭》一書作者成長的年代，通常家裡的伙食都由媽媽負責，媽媽煮的菜因此就成了家常菜的同義詞，也是許多人對於台灣菜的最初定義與想像。作者的年紀約莫比我大上七、八歲，對於整體家庭飲食的認知差距則不是太大，像是阿媽用灶炊粿等現在已幾不復見的經驗，在我小時候也曾親身經歷。 當被問到台灣菜是…
文／陳玉箴 對你來說，下廚是件開心事，還是苦差事？ 若只是心血來潮時煮點自己愛吃的菜，其實很開心；若是三不五時煮一桌大菜請客，或許稍具難度，但也頗有樂趣，且能得到相當的成就感。真正困難的，是不管自己有多累，都要天天煮一桌菜給一群挑剔的客人享用，而且還不能因此賺錢。但這就是過去多數主婦們天天在做的事，…