(Photo from Flickr CC by minato

秋天一到,小編的茶癮就犯了!每每看著茶葉在熱水裡舒展旋轉,就有股愜意的舒坦。只是,若要談談品茗的專業知識,就要請專業的出馬囉!

「你喝過,真正的臺灣茶嗎?
你知道,什麼是真正的臺灣茶嗎?」

2001年的一個夏日午後,大二的林昱丞在深諳茶道的表哥帶領下,經歷一場細緻考究的品茶儀式,從高舉熱水壺澆灌茶葉,到分別以「聞香杯」與「飲杯」品茶香與茶湯,茶中蘊含的香甜氣味與柔和餘韻令他驚豔,林昱丞從此一頭栽入「茶的世界」。

然而,他發現身邊友人對咖啡熟悉的程度普遍高於臺灣茶,他們可以很快說出喜歡的咖啡館,對咖啡豆品種如數家珍,但「對於原生在這片土地上的甘甜美好,卻意外地陌生。」於是他決定以「茶友」的身分,在《台灣茶,你好》一書中,向讀者娓娓道來臺灣茶文化的精粹滋味。

書中有一段這麼寫著:「許多資深茶友說,要走入高山茶的世界,除了品嘗高山茶的清香淡雅、甘甜美好,還必須對山頭氣有正確的認識和理解。」林昱丞於是找了間品質好、自己熟悉的茶行,選擇分別產自阿里山、杉林溪與梨山的青心烏龍茶葉,計畫用三年的時間,透過長期飲用找出它們三者箇中的不同。

終於,在品茗第三年的春茶時,他找到了答案。「原來所謂的山頭氣,就是茶園所有的自然條件,孕育茶樹的印記。」林昱丞說,每一顆茶葉會用茶湯的滋味,告訴你它來自哪裡?以及成長過程中的溫度、接收到的陽光、雨水和土壤環境。

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