【維斯塔愛看書】《臺灣味道》:舌尖上的曼妙滋味

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你可能知道,對岸有個以美食為主題的大型紀錄片叫做《舌尖上的中國》,反觀臺灣,美食節目雖多,卻感覺和《舌尖上的中國》不是在同一個水準上。但還好我們有《臺灣味道》這本好的圖文書,足以彰顯咱們寶島的各種美食好料理!

對了!飢腸轆轆的時候,最好不要看《臺灣味道》這本書,不然就得跟我一樣,邊看邊口水直流,但卻又捨不得闔上書頁。我得說,作者焦桐的文字裡,隱隱有一種難以言喻的魅力呀。

解構《臺灣味道》,這本書主要介紹了臺灣特色美食,每一道美食從食材特色、料理方式到品嚐經驗,帶領讀者不只了解食物本身的典故由來與挑逗味蕾的好滋味,更進一步領略臺灣的人文發展與時空變遷,挖掘一份專屬於臺灣的臺灣味道。

大家都說臺灣是美食王國,坊間各種介紹美食料理的書籍亦不在少數。但《臺灣味道》有別於其他書籍之處,在於作者焦桐的文字既簡單又淺顯,能夠在字裡行間一五一十地勾勒出在地料理與平民美食的特色,特別是搭配繪者李蕭錕的插畫,更可收畫龍點睛之效。

作者是「二魚文化」事業、《飲食》雜誌創辦人,同時也擔任「世界華文媒體集團」編委會顧問,並任臺灣飲食文化協會理事長與中央大學中文系副教授。

焦桐不但是一位美食家,我感覺他也是一位四處行腳的文史工作家和觀察家。他不但細細品味了每一道料理,再以文字再現回憶中的每一道佳餚的好滋味(當然,也少不了隱身於美食背後的感人故事)。讀者在閱讀這本書的過程中,可以了解臺灣美食、歷史淵源、多元文化、生活方式以及屬於臺灣人的情感,是國內描述與刻劃臺灣味道的第一本美食文化書。

我雖然喜歡品嚐美食,但實際吃過的好料理並不多,不過,書中所介紹的若干好味道,我卻也曾親自品嚐過,並留下深刻的印象。

好比臺灣人幾乎都吃過的太陽餅,儼然成為臺中的代名詞,雖然現在已經很多人分不清楚哪一家店才是正宗老店,但這並不影響大家對於太陽餅的喜好。麥芽加上蜂蜜所調製而成的糖餡,讓人垂涎欲滴。

又好像已然成為臺灣著名美食的牛肉麵,也是許多人的美好回憶。而提到牛肉麵,肯定忘不了臺北市桃源街老王記牛肉麵的好滋味。無論是清燉或紅燒,老王記牛肉麵湯濃肉大塊,讓人流連忘返。看到作者在介紹這家牛肉麵的時候,讓我聯想到第一次造訪這家店的往事。原本我並不知道這家沒有具體招牌的牛肉麵店,也是某一天家父帶我來品味才得知。

從此之後,這家牛肉麵店的好滋味便在腦海中留下深刻的印象。紅燒牛肉麵成了我的最愛,但在我腦中揮之不去的不只是這口齒留香的好味道,還有父親與我之間的小秘密,以及那一次又一次光顧消費過程中所積累而成的美好回憶。

不只是太陽餅和牛肉麵,大腸蚵仔麵線也在我的生活中扮演過不可或缺的角色。從小我就很喜歡吃蚵仔麵線,雖然我沒吃過作者所介紹的那幾家,但卻也吃過很棒的大腸蚵仔麵線。這些年下來,也陸續嚐過許多不同小吃攤所販售的蚵仔或大腸麵線。像我家附近的三民路口麵線,除了麵線還有很豐富的蚵仔、大腸與花枝羹,讓人吃了口齒留香,留下深刻的印象。

說到美食,總會讓人連想到許多美好的回憶。嗯,讓我們把重點回到這本書,作者曾說過他酷愛美食,自認「享受美食是人生中最絕妙的美學體驗。」此話自然不假,所以他把對於臺灣美食的熱愛,都化成了日常生活中的「修行」,然後再透過筆耕,變成現在我們所看到的內斂的精采文章。

曾有大陸客來臺自由行,卻懊悔出遊前忘了帶上這本被喻為「小吃寶典」的《臺灣味道》,從這個小事情,也可看出這本書誠然是一本擲地有聲的好書。

身為臺灣人,我們何其有幸可以品嚐到許多好吃的美食。如果你也跟我一樣愛吃,歡迎購買這本好書,在遊歷寶島的過程中邊走邊吃吧!

我想,那一定是挺棒挺棒的人生難得體驗了!

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