荔枝，果品中「第一」？

文／黃啟方

「陳紫」和「掛綠」
傍晚在黃昏市場，乍見「荔枝」！

時序已入盛夏，應時水果紛紛上市，其中最引人注目的應該是「兩紅」：碩大飽滿皮綠瓤紅的西瓜，和纍纍成串肉白殼紅的荔枝。切開的西瓜，色澤鮮豔，令人垂涎，一斤才賣十元，甚至更便宜。買一大片，既大快朵頤，又可消暑，誠然是世間妙品。可惜文獻無徵，不知古人是否也曾加以讚頌。至於荔枝，可就有得說了。

唐代詩人白居易（772壬子—846）的〈荔枝圖序〉，介紹荔枝說：「樹形團團如帷蓋：葉如桂，冬青；花如橘，春榮；實如丹，夏熟，紫如蒲萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。」「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四、五日外，色香味盡去矣。」可見荔枝的珍貴嬌嫩。這就是當年為了滿足楊貴妃的喜好，成為貢品，而被詩人說成「一騎紅塵妃子笑」的四川荔枝。

北宋蔡襄（1012壬子—1067），認定白居易沒見過真正好的荔枝。在《荔枝譜》中，他以荔枝為果品中「第一」。而四川荔枝比閩、粵產的「早熟，肌肉薄而味甘酸，其精好者僅比東閩之下等。」「閩中唯四郡有之，福州最多而興化軍最為奇特。」「興化軍」指福建的莆田、仙游，是蔡襄的故鄉。莆田的「陳紫」更是極品：「其樹晚熟，其實廣上而圓下，大可徑寸有五分，香氣清遠，色澤鮮紫，殼薄而平，瓤厚而瑩，膜如桃花紅，核似丁香母，剝之凝如水精，食之消如絳雪。」色香味都「自拔其類」，所以是天下第一。因此身價昂貴，富室大家，不計價錢，必欲得之。楊貴妃如果知道世間還有這款極品荔枝，真會遺憾於九泉！

「荔枝非名花，牡丹無甘實」。「荔枝」怎能與國色天香的「牡丹」相提並論？照蘇東坡的解釋，不僅因為它獨特的丰姿，而且風味可以與「江瑤柱」、「河豚」、「腹腴」比美。日前報載，廣東增城產的「掛綠」荔枝，每顆「二百元」，令人咋舌。而臺灣目前最看俏的「玉荷包」，就是「掛綠」種，其風調非常接近蔡襄筆下的「陳紫」。蘇東坡是四川人，晚年被貶謫到增城附近的惠州，在吃過當地的荔枝後，竟感動的說：「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」

而無論是「陳紫」或「掛綠」，看著一串串絳紅可愛的荔枝，真能使人發思古之幽情，品嚐讚賞一番呢！

（2004/06/16 中副）

※ 本文摘自《時序紛紛滿眼花（上）》，原篇名〈小滿-「陳紫」和「掛綠」〉，立即前往試讀►►►

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