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文/莊才勳 圖/各進口商 提供

阿爾薩斯擁有51個特級園法定產區,分佈著 13種不同類型土壤,法定葡萄品種4種,可以選擇釀造不甜、微甜到非常甜的白葡萄酒。特級園白酒有著比布根地更複雜的組合,能夠創造出更多元的風味。喝阿爾薩斯特級園葡萄酒有如在挖寶般,常會有驚喜出現!

去年10月,我到阿爾薩斯參訪了8間酒莊,品嘗超過100款以上,一半以上是特級園的白葡萄酒。這8家酒莊都是歷史悠久而且國際知名,各有特色值得深入探討。

Wolfberger 酒莊 坐擁15個特級園 產品多元

Wolfberger酒莊位於Eguisheim,成立於1902年,前身為葡萄酒合作社。目前酒莊有400多位會員/契作葡萄農,掌控葡萄園高達1200公頃,包括60公頃的15個特級葡萄園。

Rangen de Thann 特級園是酒莊焦點,2016 Rangen Riesling 有著迷人的白花香氣,酸度非常明顯;2016 Rangen 的Pinot Gris 口感比較圓潤,並且帶有鹹味的礦石味。

除此之外,2016 Eichberg Riesling 的柑橘及蜂蜜香氣;2015 Pfersigberg Pinot Gris 微甜的口感;2016 Hatschbourg Gewürztraminer果香奔放並且帶有甜味,都別具特色。

(Wolfberger 台灣進口商﹕橡木桶洋酒)

Schlumberger酒莊 特級園價格親民物超所值

Schlumberger 酒莊位於Colmar 南邊的Guebwiller,成立於1810年,現在由第7代家族成員掌管。

酒莊持有140公頃的葡萄園,一半是特級園,包括Spiegel、Saering、Kessler 及 Kitterlé等4個特級園。

在Riesling 的部分,2015 Saering有著清爽的萊姆及柑橘氣味;2014 Kessler 有著礦石味及檸檬青蘋果氣味;2015 Kitterlé 則有明顯的花香,酸度也比較低。

Pinot Gris 的酒款,2015 Spiegel 香氣比較收斂,不像2014 Kessler 有著豐富花香及濃郁微甜的口感;Kitterlé 的則甜度較低。

在Gewürztraminer 的部分,2012 Kitterlé 有著帶點香料的香水氣味,甜美誘人;2015 Kessler 整體感覺比較優雅,但也比較不像Gewürztraminer。

女莊主Severine 提到,這4個特級園,不同葡萄品種在不同年份會有不一樣的表現,有些適合早喝,有些則需要陳年幾年,才能感受到它的韻味。Schlumberger 的特級園價格並不會比入門款高很多,可說是親民而且物超所值。

(Schlumberger 台灣進口商﹕金醇臻品)

Marcel Deiss酒莊 以混釀多種品種 呈現風土

Marcel Deiss 酒莊可說是阿爾薩斯的奇葩,酒莊位於Bergheim,家族自1744年起就在阿爾薩斯種植葡萄。酒莊最特別的地方,是經常會混釀多種葡萄來呈現葡萄園的獨特風土條件。

釀酒師Marie-Hélène提到,當所有葡萄品種的老藤根扎夠深時,同一個葡萄園所釀出來的酒相似度會非常高;而且種植多種葡萄在同一個葡萄園,會產生有如森林般的生態環境,葡萄藤會更健康,也能結出更高品質的果實──最好例子是隆河的教皇新堡,因此他們相信,只有混種混釀不同葡萄品種,才能呈現出阿爾薩斯不同葡萄園的面貌。

雖然莊主Jean-Michel Deiss 在阿爾薩斯產區德高望重,但是混種及混釀理念並沒有受到多數阿爾薩斯酒莊接受。酒莊的三劍客特級園:厚實飽滿不甜的2014 Mambourg,和諧多層次略甜的2012 Altenberg de Bergheim ,以及礦石味十足微甜的2013 Schoenenbourg,都會讓人喝過難以忘懷。

(Marcel Deiss 台灣進口商﹕心世紀)

Marc Kreydenweiss酒莊 採生物動力法 產出少而美

雖然年產量只有7萬瓶,Marc Kreydenweiss 酒莊可說阿爾薩斯北邊最有特色的酒莊。酒莊位於Andlau,1989年起就開始以生物動力法種植葡萄。

酒莊生產3個特級園葡萄酒:Kastelberg、Wiebelsberg 及Moenchberg,第4個Kirchberg de Barr 最近才取得,成為酒莊特級園的新成員。

Kastelberg 與Wiebelsberg 特級園只種植Riesling,2016 Wiebelsberg Riesling 有著甜美青蘋果氣味;2016 年Kastelberg 剛喝的時候比較像德國Riesling,有著萊姆的氣味,醒酒後會出現迷人的花香。

另外,2010 Moenchberg Pinot Gris 是甜酒,甜度有88g/l,有著明顯的甜玉米香味,非常特別。

Hugel 酒莊 擁有特級園之實 卻未標明

這家酒莊雖有特級園,卻沒有釀造特級園葡萄酒,怎麼會這樣?!

Hugel 在台灣可說是知名度最高的阿爾薩斯酒莊,過去莊主每年最少來台兩次,而且黃色酒標特別吸引眾人目光。

酒莊位於法國最美小鎮之一Riquewihr,年產量10萬箱,90% 產量出口到100多個國家。酒莊持有30公頃葡萄園,超過一半是特級園,但Hugel 卻沒有生產特級園葡萄酒!

原因是在還沒制定特級園產區之前,這些特級園的葡萄,主要是用來釀造1930年代的Reserve Exceptionnelle、1960年代的Reserve Personnelle 、1989年慶祝酒莊350年的Jubilee 及後來改名為Grossi Laue系列的酒品。又加上酒莊並不認同當時特級園規範,因此沒有釀造特級園酒品。

不過在這次參訪時,酒莊代表提到,酒莊其實已經開始生產特級園葡萄酒,也就是說,種在Schoenenbourg 特級園裡面的Riesling、Pinot Gris、Gewürztraminer 及Muscat,以及Sporen 特級園的Gewürztraminer,未來都有可能獨立裝瓶成為特級園葡萄酒。

2007年上市的單一葡萄園Schoelhammer白酒,葡萄完全取自於Schoenenbourg 特級園,其實已經是特級園葡萄酒,只是沒有特別標示出來。

(Hugel 台灣進口商:酩洋國際)

Trimbach酒莊 特級園產量極少 難得尋見

再過7年,Trimbach 酒莊就要慶祝成立400年,但市面上幾乎看不到Trimbach 的特級園葡萄酒,怎麼跟Hugel 酒莊一樣?

Trimbach 位於Ribeauvillé,酒莊成立於1626年。很少人知道其實Trimbach 有生產特級園葡萄酒,第一款是2009年Geisberg 特級園Riesling,不過產量非常少,所以市面上很少看到。

但在這次酒莊拜訪中,我品嘗到剛上市2013 Geisberg Riesling,這款酒有著宜人的青蘋果及檸檬氣味,口感均衡尾韻細長,十分出色。

除此之外,我也品嘗到酒莊另一款限量特級園:2015 Schlossberg Riesling,這款酒有著較為濃郁豐富的香氣,礦石味比較明顯,同樣非常出色。

不過,Trimbach 酒莊的旗艦酒,其實是來自Clos St. Hune 所產的葡萄,Clos St. Hune 位於Rosacker 特級園附近,過去曾經被劃分在Rosacker 葡萄園裡面。Clos St. Hune 後來被Trimbach註冊下來,成為Trimbach 獨用的商標。

(Trimbach 台灣進口商:星坊酒業)

Zind-Humbrecht酒莊

讓上天決定這桶酒要如何發酵?! Zind-Humbrecht 酒莊位於Turckheim,酒莊名稱代表兩個冢族的結合。Humbrecht 家族自1620年起就開始釀酒,Zind 家族之前也有酒莊,1959年Léonard Humbrecht 及 Geneviève Zind 結婚後,兩個酒莊決定合併在一起,並把酒莊取名為Zind-Humbrecht。

1960及70年代,許多山坡上的頂級葡萄園,因為耕種困難而以低價出售,Zind-Humbrecht 把握機會購買了不少地塊,酒莊規模也因此從剛開始的5公頃,擴展到現在40公頃。

目前酒莊生產的特級園酒款有Brand ( Riesling) 、Hengst (Gewürztraminer) 、Goldert (Muscat) 及Rangen de Thann (Riesling、Pinot Gris 及Gewürztraminer)。

酒莊使用生物動力法種植葡萄,並使用原生酵母發酵。酒精發酵的原生酵母來自葡萄皮上的酵母,以及釀酒室空氣中的酵母;若發酵結束後酒裡面仍有殘留糖分的話,酒莊認為那是大自然的安排,他們會這樣裝瓶銷售。

Zind-Humbrecht 的酒會讓人覺得濃郁,口感卻完美均衡。

(Zind-Humbrecht 台灣進口商:佳釀)

Weinbach酒莊 3款特級園 呈現3種風味

Domaine Weinbach前身是Capuchin 修道院,修道院成立於1612年,但石牆內的Clos des Capucins 葡萄園,早在西元890年就已經開始種植葡萄。法國大革命期間酒莊被政府沒收,然後以國家財產的方式售出,1898年被Faller 家族買下。

Weinbach酒莊擁有30公頃葡萄園,其中10 公頃位於Schlossberg 特級園,另外酒莊也有葡萄園在Furstentum、Mambourg 及Mackrain 特級園裡面。Schlossberg 葡萄園之所以會成為阿爾薩斯第一個特級園,跟Weinbach 酒莊有很大的關係。

酒莊釀造三款不同Schlossberg Riesling,包括:Schlossberg、 Schlossberg Cuvee St. Catherine 及Schlossberg Cuvee L’Inedit。

2017 Schlossberg 葡萄來自坡上的園,釀造出來的酒有著明顯的礦石味;Schlossberg Cuvee St. Catherine 的葡萄取自於Schlossberg 坡下的園,有著迷人的花香;Schlossberg L’Inedit 的葡萄取自於山坡中間的園,葡萄熟成度最高,是這3款特級園Riesling 中香氣最濃郁、口感最圓潤的。

此外,1996 Furstentum 特級園Gewürztraminer,2017 Schlossberg Pinot Gris 及Quintessence 貴腐甜酒也都有驚豔的表現。

(Weinbach台灣進口商:佳釀)

※ 本文摘自《酒訊Wine & Spirits Digest 3月號/2019 第153期》, 立即前往試讀►►►

延伸閱讀:

  1. 法國心德國情——Alsace阿爾薩斯 特級葡萄園直擊
  2. 酒訊Wine & Spirits Digest 02月號/2019 第152期
 
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