節食禁止自己吃特定食物，只會讓「作弊餐」坐上神壇

文／琵克希．特納；譯／張郁笛

吃片披薩或蛋糕並不是什麼壞事，單單這樣一餐並不會破壞經年累月吃下大量蔬果所帶來的益處。世界上沒有完美的飲食方式，所以吃你喜歡的食物也是生活中正常的一部分。事實上，我認為這樣的行為更值得鼓勵！長期來看，享受食物對身心健康十分重要，也可以避免你因為被限制感或被剝奪感，而落入「暴飲暴食－節制飲食」的不斷循環。

有些人也會落入安排固定時間吃「作弊餐」的陷阱，然後一整週都期待那個時刻到來。這個行為將特定食物塑造成一種特殊存在，高高放在神壇之上，讓你變得非常渴望這種食物，一看到就會陷入瘋狂，覺得有機會就要盡可能多吃一點，因為這可能是你吃這種食物的唯一機會。實際上，這種食物沒有什麼特別之處，但把它的地位拉抬得比別的食物高，只會讓人更想吃：我們總是特別想吃那些自己禁止自己吃的食物。而只要把那個食物從神壇上拿下，它就會失去權威性，從「作弊餐」變成一頓美味又值得享受的餐點。

如果使用「作弊餐」這個詞，很有可能會剝奪你吃東西的享受。只要一想到作弊，就會自動產生負面聯想，暗示你應該為此感到罪惡。但我們在吃完東西後，最不想要的感受就是罪惡感，而這也帶我們認識下一個詞……。

零罪惡感

我常常聽到有人會用「零罪惡感」來形容「健康新選擇」的食物，像是以地瓜布朗尼取代原味布朗尼，或是用花椰菜餅皮披薩取代達美樂披薩，這一類食物都是披薩、冰淇淋、雞翅或蛋糕等所謂「有罪惡感的享受」（guilty pleasures）「比較健康」的版本。

但背後代表的真正意思是，這些食物的「正常」版本會讓我們抱有罪惡感。如果你買了標榜著「零罪惡感」的布朗尼，是不是就代表放在架上的另一種布朗尼充滿了罪惡感呢？而你是否也該因此抱持罪惡感呢？我認為這種看待食物的方式既可怕又可悲，不僅不會讓我們感覺更好，反而把偶爾（不是每天）單純享受食物的感覺，變成充滿自我批評的負面體驗。

這樣不僅會讓自己內心感到痛苦，也會增加壓力荷爾蒙「皮脂醇」分泌，讓你在生理上也會感到痛苦，很有可能因此變得更加渴望那種食物。

如果你選擇吃營養密度較低的食物，而不是一般認定為「健康」的食物，那你應該要能自由單純地享受食物本身，讓這種決定成為以快樂為目的而做的選擇。在吃下特定食物後感到快樂並不是什麼犯罪行為，你不需要在事後懺悔，也不用在那之後一整天只吃葉子來彌補。

當然，「零罪惡感」一詞並不僅限於形容食物，我們現在有了「零罪惡感」電視、購物、點心、飲料……等，甚至連「有罪惡感的享受」一詞都常被用來形容我們對音樂或電視節目的品味。這是一種自我保護的方式，讓你能在別人嘲笑你之前，率先展現對自己所做選擇的不屑。如果我們理直氣壯地表達出自己享受的事物，可能會因此受到嘲笑、甚至感到受傷。將特定事物稱為「有罪惡感的享受」，是一種對自我的反對，告訴我們之所以無法做自己想做的事情，是因為那是不對、不正常或不「酷」的，或是我們還不夠努力。

有些人可能會反駁，認為罪惡感可以作為一種動力，促使你改變行為，也可以幫助你自我控制；但研究顯示，事實並非如此。某一項研究中，詢問受試者在看到巧克力蛋糕時，會聯想到罪惡感還是慶祝的感覺，比起聯想到慶祝感覺的受試者，聯想到罪惡感的受試者並沒有更健康，動力也沒有更強烈；事實上，他們面對食物時的自制力更差，也更有可能會過度進食。罪惡感既沒有幫助，也不能當成動力。罪惡感只會帶來無助感、失控感，以及自我批評，而這些都可能導致自尊心低落或心情低落。

總而言之，沒有任何食物該讓你感到有罪惡感。

所有的食物都是零罪惡感的。

※ 本文摘自《不節食更健康：英國營養師帶你破除減肥迷思，善用直覺飲食，培養身體自癒力》，原篇名為〈作弊餐〉，立即前往試讀►►►