文/愛麗絲

「我就是討厭藥,」趙函穎出生時是早產兒,除了黃疸還患有氣喘、異位性皮膚炎,「我媽真的是三天兩頭送我去馬偕,阿嬤都說『妳這個小孩是用藥堆起來的,』」在趙函穎的成長過程中,藥是像夢魘般揮之不去的存在,這讓她早早將保健營養系訂為第一志願,「我可以上醫學、藥學系,但我不想去啊,」進入台北醫學大學保健營養系,其中一門課程「膳食療養學」,讓趙函穎理解體弱多病者不一定就必須是個藥罐子,「營養是可以治病的,」從北醫畢業後,趙函穎申請上英國瑞汀大學食品營養碩士,走出台灣,讓她看到更多創新理論,「地中海飲食、輕斷食、植化素抗發炎,都是用食物當作藥來治療,」回國後,趙函穎曾任職北醫癌症營養門診及馬偕醫院臨床營養師,眼見許多疾病追本溯源,都是飲食失衡導致,「既然是吃出來的,當然可以用吃的方式調整、預防。」

學會飲食之前,先開啟覺察力

趙函穎自行開設晨光健康營養專科諮詢中心後,求診病患多以減重為目標,趙函穎提供的建議,與其他斤斤計較、精算熱量的方式大相逕庭,她根據每位患者生活作息、個人習慣,擬定最適合的飲食調整模式,不挨餓節食,而是減醣擇食,「一樣是一千兩百卡,如果是珍奶配雞排,和一個有菜有肉營養均衡的便當,吃下去會是一樣的嗎?顯然不會嘛,這不是一加一就等於二的問題啊!」

除了不算卡路里,趙函穎更在意每位患者的致胖成因,「過去大家都只講科學,卻忽略了情感方面,許多飲食問題其實和情緒相關,」趙函穎的病患多以女性為主,有不少因為情緒、壓力造成的心因性肥胖,「在職場主管覺得妳很好用,一直讓妳加班;原生家庭的長輩覺得把妳養這麼大,妳就是該用我想要的方式對待我啊;還有很多四十幾歲的媽媽,每天優先伺候老公小孩,忙到晚上十點多才有自己的時間,坐下來就是想吃炸雞、洋芋片配啤酒,那怎麼可能不胖?」直言許多人因為情緒、壓力問題,陷入惡性循環,譬如不少糖上癮病患,倚賴全糖手搖飲料、小點心短暫紓壓,卻無法對症下藥,改善讓自己情緒不穩、暴躁的壓力根源。「發胖、情緒不穩可能是身體想和你溝通的訊號,它覺得累了想休息,妳卻用高醣食物解決,之後又不滿意自己的身材、有罪惡感,甚至進行催吐,或是情緒不佳又繼續暴食,」趙函穎直言,「心裡的傷,身體都會記住的,這些問題大多是長年累積而成。」

「在學會飲食之前,要先開啟覺察力,」趙函穎表示,我們必須先正確理解身體發出的訊息,才能有效找到適合自己的飲食調整模式,「不要跟別人比較,尤其是不要跟妳的另一半比,」坦言男女生理結構、賀爾蒙複雜度大不不同,女性並不一定少吃多動就能達到目標,「有些人老是喜歡叫別人少吃多動就會瘦,如果妳做了沒效果就是妳不努力,」過於單一的批判讓許多女性開始自我質疑,「我診間都用很好的衛生紙,因為患者常常來我這邊哭,」趙函穎眼見許多女性因為原生家庭教育養成,習慣性自我批判、質疑,「她們會覺得『是不是我哪裡做的不夠好?』」同為女性,趙函穎鼓勵患者在學會正確飲食前,要先開啟覺察力,好好認識自己,才能好好愛自己。

我們能做的是,把自己照顧好

「不要心急,慢慢來,調整到適合自己的飲食和作息,」如同自己推薦的《原子習慣》中所說,趙函穎認為一切調整都必須循序漸進,「原本都喝全糖珍奶,我不會要求一下子就換成無糖,這太不人性化了,」從全糖到七分糖、再慢慢減至微糖、無糖,珍奶也不必一下就轉換成無色無味的白開水,先用水果茶、水果水替代也行,「任何調整都該符合你的生活習慣、作息,每種飲食都有適合和不適合的人,我們必須截長補短,」在著作《營養師的減醣生活提案》裡,趙函穎替每種減醣食譜標上如「經前怒」、「應酬族」、「想吃甜」等各類適合族群,經常夜間看診的她,同樣愛用符合自己作息的方式減醣飲食,「晚上可以常在小火鍋店遇到我,我很推薦用小火鍋瘦身啊,滿滿的菜盤,加工丸子都不要換一個蛋,飯麵冬粉也都不要,」找到最適合自己的飲食,才能持續實踐。

「在這個世代我們能掌控的事情太少了,你要控制什麼?別人愛不愛你嗎?這太難了啦!」趙函穎直言,在這個慌亂的年代,我們能掌控的就是自己身上的幾件事,「吃營養、睡飽、保持心情愉悅、每天排便、認真去運動,」從認識自己、接納自己、照顧好自己開始,每一天,都要為了自己好好生活著。

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