切菜苦手免緊張,不動刀也能完成的好吃料理
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切菜苦手免緊張,不動刀也能完成的好吃料理

文/林姓主婦

身為天天拿刀的女人,我的刀工其實很爛,要切薑片時,都會不禁感到緊張而出現提肛的動作,畢竟薑又粗又硬又圓又長(這形容怎麼歪掉),我切的時候不全神貫注,它只要滾一下我就切到手了。

所以不要以為在廚房打滾多年,就會練得一手好刀工,料理節目主持人的刀工一定是後製的(咬牙切齒),就算他們真的很會切好了,我就不信旁邊有小孩在鬧,他們還能好好切。

像我曾因為被兒子弄到分神,在一週內切到三次手,而且我的刀才剛磨過(冷風吹過),那瞬間我真是覺得還好上帝創造人類時,有給我們指甲,不然我左食指早就被切光了。

那幾天手半殘,還好我在絕境中找到不動刀也能完成的料理,就是番茄沙茶肉醬!絞肉不用做任何處理直接就可以下鍋,使用小番茄,更是省去切塊的麻煩,另外再加蔥跟蒜即可,用剪刀跟壓蒜器處理就好。

沙茶吃多了還是會有些膩口,搭配番茄整個就是完美,香而不膩,拿來拌麵或是拌飯都超好吃。這是一個勵志的故事,就算沒有刀,也能做好料理的!

食材[2∼3 人份]
◆ 150g 豬絞肉
◆ 10 多顆小番茄(或 1 顆牛番茄)
◆ 2∼3 顆大蒜:切細丁,若手跟我一樣廢了,就用壓蒜器處理。
◆ 2 根蔥:切細段。

調味料
◆ 2 小匙沙茶醬
◆ 2 小匙醬油
◆ 1 大匙米酒

作法[不含前置作業時間約 15 分鐘]
① 以少許油熱鍋後,加入大蒜爆香。
② 加入豬絞肉,以中大火拌炒至熟。
③ 加入小番茄及蔥花,轉中小火拌炒至番茄變軟、水分流出。
④ 最後加入沙茶醬、醬油、米酒,拌炒 1∼2 分鐘,即完成。

TIPS
✓ 若使用壓蒜器,壓出的蒜泥很細,不適合一開始直接入鍋爆香,會馬上臭揮搭,可調整到絞肉熟了之後,再加入,香氣一樣會被炒出來。
✓ 事先做好也可以,指的是肉醬的部分。

※ 本文摘自《林姓主婦的家務事(2)》,原篇名為〈不動刀也能完成的料理——番茄沙茶肉醬麵〉,立即前往試讀►►►