沒加班費、用「點數」換薪水：美髮建教生的過勞青春

文／涂曉蝶

根據《勞動基準法》（以下簡稱《勞基法》）規定，勞工每日正常工作時間不得超過八小時，每週正常的工作時數則不得超過四十小時。此外，也規定雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間，一日不得超過十二小時。另，延長之工作時間，一個月不得超過四十六小時。

那麼，建教生一天的工作時間有多長呢？根據我的訪談資料，他們大部分的「正常」工時，從早上九點開店，一路營業到晚上七、 八點打烊，共十到十二個小時不等，有的建教生工時更長。小松鼠還嚴正強調，「絕對不可能準時下班！很少！」

讓我們簡單試算一下，大部分的建教生與設計師都一樣是週休一天，每月總共只休四天。一天若以十小時工時來計算，一週的工時最少是六十個小時，減掉《勞基法》所規定的每週正常工作時數四十小時，建教生一週加班時數是二十小時，一個月加班的時數大約是八十個小時。

八十個小時？一個十五歲的孩子，一個月的加班時數是八十小時？《勞基法》規定加班工時一個月不得超過四十六小時，而建教生加班的時數卻比法定標準多了三十四小時，超過法定標準的百分之七十四。

建教生的工時如此之長，然受訪的建教生卻告訴我，大部分的人每個月可以領到的生活津貼比當時《勞基法》規定的基本工資一八七八○元還低。[1] 少數的人一個月可以領到兩萬元，但一個月能領到一萬二千元至一萬三千元的建教生才是大宗。也有的建教生，一個月只能領到九千元，彬彬剛實習時連一塊錢都領不到，小玉更慘，一度領到負的薪水。

他們的加班工時一個月累積達八十小時，但店家卻告訴我們，依照美髮產業的傳統，這裡沒有加班費，他們自有其一套薪資計算的傳統。那麼若按美髮產業之傳統，建教生的薪水又該如何計算？

有做有錢，沒做沒錢，等待不值錢

答案是「計件制」。在美髮產業中，助理或建教生的薪水大部分是以件計價，而非以時薪或月薪來計算。洗一顆頭得一點、護髮得二點⋯⋯，一點等於二十元，於是想賺多一點錢，就得洗多一點頭。

只不過，要洗很多頭，還得有很多人想洗頭，偏偏有多少客人上門不是店家可以控制的。客人在哪？什麼時候會來洗頭？沒有人知道，於是建教生只能「等」。

「等客人」很重要，等到的客人就是你的。助理跟建教生在等客人，設計師在等客人，老闆也在等客人。時間一分一秒過去，左等右等可能就是等不到客人。客人不進來，錢就進不來，老闆還要付錢給坐在那裡等客人上門的助理、建教生和設計師，這樣可不行。更何況在店家眼中，助理、設計師沒有客人時，也只是坐在那休息，於是美髮工作者的薪水，不能用時間來計算，要用「件數」來累加。

聽起來，以件計價似乎沒有什麼問題。但真的是如此嗎？讓我們思考一下，老闆為什麼用計件制來計算薪水，這種算法對他有什麼好處？

計件制，為老闆省下了助理、建教生與設計師在店裡等待的時間成本。想想麥當勞跟便利商店的老闆，他們不會因為店裡沒客人，就不給工讀生薪水。時間的主人是工讀生，老闆不給錢，工讀生可以離開這裡到別的地方賺錢。如果此時客人想買東西，到了門口卻沒人開店，客人買不到東西，老闆也就白白失去了賺錢的機會。

所以老闆付錢了，他願意支付薪水請工讀生在店裡等客人，儘管我們永遠不會知道客人什麼時候上門，老闆也甘願請工讀生站在那裡，因為客人隨時會上門。

但髮廊不這麼想，「你沒有『做客人』，怎麼會有錢呢？」所以美髮業的薪水不同於麥當勞及便利商店的員工，洗一顆頭才有一點，洗很多頭就會有很多點，當沒頭可以洗，那麼就一點都沒有。

「等客人」本來是老闆的責任，現在卻變成助理、建教生和設計師的責任了。當他們都同意他們應該待在店裡等待賺錢的機會，老闆就可以確保在客人推開大門的任何時刻，都會有人做好準備迎接客人，對他們說一句「歡迎光臨」，但髮廊老闆卻不用像麥當勞跟便利商店的老闆那樣，付錢給等客人的員工。

無論店裡沒有客人的狀態持續多久，店主都不需要付給閒置、待命的員工一毛錢，因為你沒有「做客人」，就不會有錢。計件制，讓老闆擁有一種特權，在他沒錢賺的時候，不用付錢給員工。

有做有錢，沒做沒錢，多做還有更多錢的計件制度，讓勞動者看起來有更多的自主空間，但在髮廊裡，採用計件制的效果是，把所有人力閒置成本都加諸在勞動者自己身上。

在計件制的世界裡，也不會有超時工作的爭議，因為薪水不是用時間換算而來的，這裡沒有加班費的容身之處。在計時制當中所存在的許多成本，來到計件制的世界後，便一筆勾銷了。這也是為什麼美髮從業人員工時如此之長，但大部分人所領到的薪水，卻不如時薪制的工讀生。

點數怎麼換成薪水？

掙脫了計時制的枷鎖，在計件制的髮廊裡，「點數設計」成為助理與建教生口袋裡的錢是多或少的重要關鍵。

所謂點數計薪，是將洗髮、護髮、染髮、燙髮等服務項目的消費金額轉換成點數，並訂定每「一點」等於多少錢，來核算出每一個人可以領到多少薪水的一種計薪制度。

以榛果店裡的點數標準為例，當一個客人選擇一百七十元的洗髮服務，店家會給予建教生「一點」，當客人選擇貴一點的三百元塑型洗髮，建教生則可以獲得「二點」。原則上，消費金額越高，建教生可以得到的點數就會越多。

至於消費金額又與什麼有關？我想答案應該是技術，於是護髮的價格比洗髮的價格高，而染、燙髮的價格又比護髮、洗髮的價格更高。但可能也不完全如此，因為價格比較便宜的染髮、燙髮，技術成份應當比塑型洗髮來得高，但兩者的點數卻一樣，都是「二點」。

不過，點數若只是消費金額的另一種表現形式，為什麼要將一百七十元用「一點」來替換？或是換一個問法，為什麼助理、建教生的薪水要透過「點數」來計算？

讓我們看一下如何獲得「二點」。首先，可以透過三百元的塑型洗髮來獲得；或是用五百元的護髮來得到；也可以用一千元以下的染、燙髮來賺取。於是，經過點數轉換以後，三百元的消費跟一千元的消費變成了一樣的東西。這是什麼意思？意思就是說，店家無論賺了三百元還是一千元，分給助理、建教生的部分都一樣，就是二點，即四十元。

再換一種方法來計算，在塑型洗髮消費金額為三百元的情況下，建教生可以得到二點，也就是四十元，占總金額約百分之十三；而一千元以下的染、燙髮消費，建教生所分得的居然一樣是二點，同為四十元，占總金額的比例就僅僅剩下百分之四。

事實上，若以三百元與二點為基準，消費金額為九百元時，按倍率來說，建教生應該可以獲得六點，但現在卻變成了兩點；而消費金額為三千元時，建教生應該可以獲得二十點，但現在最多只會給六點。[2]

透過點數的轉換，薪水計算方式變得簡略了，而這種簡略的邏輯，弭平了消費金額高低的差別，店家無論是賺三百元、五百元還是九百元，都只需要以二點來計算，也就是都給建教生四十塊就對了。

用點數來計算薪水還有一個好處。根據受訪者的經驗，洗一個頭所需要的時間，大約是三十分鐘，這一個時間還不包括帶位、遞送茶水、準備報章雜誌以及洗髮服務完成後所有的整理工作。而建教生完成這份工作所得到的酬勞，只會有一點或二點，換算成金額，就是二十元或四十元。

比起當年時薪一百元的工讀生，建教生的薪水恐怕比他們都來得低，但如果把錢換成點數，我們就不會那麼容易發現洗頭獲得的一點或二點，事實上就只有二十元或四十元而已。也就是說，點數模糊、淡化了建教生做了那麼久才賺到二十元或四十元的直接感受。換言之，點數在無形之中弱化了建教生的薪水偏低這一個事實的能見度。

註釋
[1]有關基本工資，於二○○七年至二○一○年間為每月一七二八○元，到了二○一一年，基本工資調漲至每月一七八八○元，至二○一二年基本工資再調整為每月一八七八○元。而二○一三年至今，基本工資還經歷共八次調整，並於二○二一年調整至每月二四○○○元。至於本書所採用的基本工資，實遠低於現今的法令標準，然而為能夠回到受訪者受訪當時的時空脈絡，與其經驗相互參照，於是作者在書中所使用的基本工資都是當時的數字，而非今日的基本工資標準。資料來源自勞動部網站「基本工資之制訂與調整經過」。發布日期：一○四年五月三十一日；最後異動日期：一○六年九月十二日。
[2]當然，塑型洗髮與染燙髮的物料成本未被考慮在這個算式中，但將物料成本考慮在內的情況下，這些數字就保有了它的合理性了嗎？恐怕也不盡然。

※ 本文摘自《失去青春的孩子》，原篇名為〈04 建教經濟學 I〉，立即前往試讀►►►