比起甜蛋糕，我更喜歡鹹蛋糕，彷彿人生另一種出路

文／張亦絢

比起甜蛋糕，我更喜歡鹹蛋糕。

將太在參加某項廚藝競賽時，遇到很難解決的難題，最後他想出來的辦法，就是「做成蛋糕」。他的材料既不是甜蛋糕也不是鹹蛋糕的素材，而是某些「不會與蛋糕聯想在一塊的東西」。比如俄國的小說裡，會出現「鱘魚糕」──我從來沒吃過，但在想像中，覺得那應該非常美味。

那一集的《將太的壽司》非常好看，「做成蛋糕」這個出路，應該不只是廚藝的，也可以應用在許多其他的事情上。有時，當我遇到生活或想法上的瓶頸，我也會向自己喊話：「做成蛋糕！」

猶太人在五旬節會吃起士蛋糕，使我有點生氣──我們一般人只有在生日才會吃蛋糕！如果做猶太人，每年多一次，可以名正言順地吃蛋糕──我生氣不太有道理，其實是因為我相當喜歡起士蛋糕。巴黎猶太博物館附設的甜點鋪，是我吃過數一數二好吃的甜點──那些風味在別處，我都沒嚐過。雖然現在誰高興，都可以來個蛋糕切片，但是帶有「慶祝理由」的蛋糕，還是不太一樣。

很小的時候，我父母會動手做我的生日蛋糕，就是蛋糕皮上有黑棗的那種很古典的蛋糕，我只記得攪拌時，會弄得砰砰響，是很熱鬧的製作過程。我一共碰過三次別人幫我做蛋糕──倒有兩次是在法國。蛋糕有許多故事，如義大利的提拉米蘇，或德國的黑森林。

鹹蛋糕並非稀有，但比起甜蛋糕還是少見。木柵路上的店鋪沒有我愛的，真要吃，得走幾個街，用的是筍──有用肉鬆的，肉鬆就較為平凡。原本我是不會知道這家位在彰化鹿港的里昂鹹蛋糕。口罩最缺的時候，看到一則新聞，這店家大量捐出口罩。當時，我就想「咦？竟然有鹹蛋糕專門店啊。」──本來馬上要訂，但我這方面手腳很慢。今年終於得償心願：吃到了里昂鹹蛋糕。

※ 本文摘自《感情百物》，原篇名為〈鹿港鹹蛋糕〉，立即前往試讀►►►