想靠運動調整身材，「溢出效應」可能讓我們吃得更多

文／保羅．多倫；譯／曾婉琳

我之所以會開始研究溢出效應，是因為當時正與英國政府合作設計能改變人們行為的政策。我取得一些相關數據，證實只要超市加大購物推車的前方空間，蔬果類的銷售量也會隨之提升。那位政策專家相當興奮地跟我分享這項發現，而我也很激動地問他，這些銷售量增長是否促進人們的蔬果攝取量。「這是什麼意思呢？」他問我。英國知名脫口秀主持人艾迪．伊薩（Eddie Izzard）曾講過類似的橋段，他冰箱裡的巧克力棒從來沒有放到壞掉過，卻老是沒空吃一顆梨子。那麼，這些增長的蔬果銷售量，可能只意味著更多的食物浪費。

不過，我們就假設至少有一部分的蔬果被吃掉了。我接下來的問題是：「吃了更多蔬果的人變得更健康了嗎？還是讓他們有藉口可以吃更多巧克力棒呢？」要注意的是，我們不會知道這個問題的答案。不過，等你繼續讀下去，就會發現（正如我的發現）至少在英國，這幾年增加的蔬果攝取量可能導致人們體重不減反增，因為人們吃了一顆蘋果後，會（在不知不覺的情況下）鼓勵自己再吃一塊蛋糕。無論是為了展開研究和制訂政策，還是為了做決定，我們在把行為改變的鵝卵石投入池塘時，應該要一併考慮這顆小石頭可能激起的所有漣漪。

促進式、允許式及清除式溢出效應

為蒐集證據來回答這個基本問題，行為科學家馬特奧．蓋里茲和我提出一項概念架構，在這個架構內，我們能有系統地解讀各類型的溢出效應。我們先假設基於某種動機，人們會有意識或潛意識地接連做出兩個行為，且這兩個行為彼此間是有關聯性的，比方說（一開始是為了變得更幸福而）想要減肥。有了動機，第一個行為會導致第二個行為，而第二個行為可能符合第一個行為的方向，也可能背道而馳。為了減肥，你可能會開始運動，而運動可能導致另一個有助減肥的行為，比方說更健康的飲食方式。我們將這樣的狀況稱為促進式溢出效應。不妨搭配接下來的表格，會更容易理解。

不過第一個行為也可能引發另一個令體重增加的行為，比方說吃得更多。如果我們在做了一件「好」事之後想稍微犒賞一下自己，就會引發這種效應，我們稱為允許式溢出效應。

第三種是清除式溢出效應，是指為了恢復第一個行為所帶來的所害，而（有意識或潛意識地）做出的第二個行為。比方說，你下班後沒有運動，所以讓自己吃得健康一點。

最後，還有反促進式溢出效應，就好比說你一開始就放棄做運動，於是你心想「管他的」，所以也吃得不健康。

馬蒂歐和我做了一項對照實驗，試圖找出飲食對運動的影響。我們請倫敦政經學院的學生做登階運動，他們在 2 分鐘內要持續重複上下一個木箱。

學生被隨機分成四組：第一組學生每踏一步可獲得 10 便士；第二組學生每踏一步可獲得 2 便士；第三組會得到研究人員的鼓勵，在登階運動的 2 分鐘內，研究人員每隔 15 秒會為學生加油一次；第四組學生是控制組，他們只需在時間內完成登階運動，不會得到任何東西。

實驗結果發現，獲得金錢的學生，運動得更勤勞。第一組和第二組學生大約踏了 105 次；第三組和第四組學生大約踏了 90 次。每踏一步獲得 10 便士的學生，和獲得鼓勵的學生對自己的表現更滿意：以滿分 10 分來說，他們的滿意度比其他組高出 1 分。另外，四組學生對自己在登階運動消耗的熱量估算都很準確：20 至 30 卡路里。

接著是最精采的部分。在他們運動完後，我們為每一組學生都準備了三明治和點心，並且讓四組分開享用午餐。但他們不知情的是，我們默默地觀察他們吃了哪些食物。更準確地說，在所有學生離開後，馬蒂歐（他穿著一身帥氣西裝）會從垃圾桶翻出那些丟掉的三明治盒、巧克力包裝紙以及薯條袋。平均而言，那些滿意自己剛才運動表現的學生（每踏一步獲得 10 便士的學生，和獲得鼓勵的學生）攝取了 320 卡路里；而那些較不滿意的學生（每踏一步獲得 2 便士的學生和控制組學生）則攝取 240 卡路里。[29]

因此，我們得出的結論是，如果對「消耗卡路里」的活動表現越滿意，便會更容易想犒賞自己吃一頓「累積卡路里」的午餐。如果你攝取的熱量大於消耗的熱量，那麼靠運動減肥反而會讓體重上升。這也符合許多人的經驗，因為這正是單靠運動，不足以成功減肥的主因。

事實上，單次大量運動反而會造成接下來不運動的時間更長。有學者研究來自三所學校共 200 名學生，他們讓這些學生戴上測試儀器，以檢視學校安排的各種體育項目，是否會影響學生後續的活動力。實驗結果指出，在校運動量更多的學生，在家時休息的時間會比較長；而在校運動量較少的學生，在家休息的時間較短。[30]另一項比較走路或坐車上學的研究，也得出相似結果。[31]

註釋
[29] Dolan P, Galizzi M. Because I’m worth it: experimental evidence on the spill-Over effects of incentives. Centre for the Study of Incentives in Health. In press.
[30] Mallam KM. Contribution of timetabled physical education to total physical activity in primary school children: cross sectional study. British Medical Journal 2003; 327: 592-93.
[31] Metcalf B. Physical activity cost of the school run: impact on schoolchildren of being driven to school (EarlyBird 22). British Medical Journal 2004; 329: 832-33.

※ 本文摘自《設計幸福》，原篇名為〈幸福來自何處？〉，立即前往試讀►►►