Photo credit:羅查理

台灣冠軍侍酒師 出任美國BV酒莊年度代言人!

文 /陳瑩真Kelly;攝影 /羅查理

今年的「台灣最佳侍酒師大賽」與往年很不一樣,在總決賽中取得冠軍頭銜的侍酒師,除了獲得獎牌、獎品,還將擔任美國百年酒莊「BV美麗莊園(Beaulieu Vineyards)」的品牌年度代言人,透過強強聯手合作,帶給消費者最佳餐酒體驗。

侍酒師是精緻餐飲的關鍵推手,有「餐桌上的魔術師」美稱,由台灣侍酒師協會舉辦的年度盛事「2022年台灣最佳侍酒師大賽」總決賽,今年於台北寒舍艾麗酒店舉行,4位參賽者經過近5小時的激烈競賽過程,最終由台北萬豪酒店前當家侍酒師Max黃嘉偉下奪得了「2022年台灣最佳侍酒師」冠軍頭銜。

今年的「台灣最佳侍酒師大賽」與往 年很不一樣,在總決賽中取得冠軍頭銜的侍酒師,除了獲得獎牌、獎品, 還將擔任美國百年酒莊「BV 美麗莊 園(Beaulieu Vineyards)」的品牌 年度代言人,透過強強聯手合作,帶 給消費者最佳餐酒體驗。

頂尖對決 過程緊張刺激

Max曾擔任台中米其林一星餐廳Forchetta侍酒師、台北萬豪酒店餐飲部侍酒師,主攻法國布根地及美國產區,未來將加入Park 90台北團隊。今年34歲的他表示,相較於其他參賽者,自己的起步算是較晚,大約29歲那年才正式接觸葡萄酒。

在主持人宣布由Max奪冠的那一刻,他的同事及親友團激動地尖叫鼓掌,不過他本人倒是很淡定,他說:「其實我內心很感動,不過今年是我第4次參賽了,本來想說如果又錯過冠軍,也許再嘗試一兩次,未來就不再參加比賽了。」

備賽及練習的過程其實是漫長且孤獨的,Max為了不讓技巧生疏,不但要隨時吸收新資訊,在每天忙碌的工作結束後,還得花上一個多小時練習,連假日也不能放鬆。然而即使投入很多時間與心力,也還是可能到了比賽時才發現跟準備的完全不一樣,他回憶起第一次參賽,筆試時腦中一片空白,最後只能繳白卷。

無論輸贏 都須保有初心

提到如何開始接觸葡萄酒,進而成為侍酒師,Max說:「我第一份工作是在西餐廳,但是初期對葡萄酒完全不了解,直到當上主管,必須服務VIP客人,才開始努力學習。」由於當時資源較少,只能透過觀看網路影片學習侍酒服務,並逐步充實自己的葡萄酒知識。

直到2019年來台北工作,認識了曾獲得雙金牌侍酒師前輩,任職於天母馨亞法式小酒館的Carlos陳冠璋,除了對賽事的準備細節,Carlos也教導Max很多正確的心態,包括面對比賽的得失心,和贏得或輸掉比賽後的心情調適等等。

BV品牌代言 提升餐酒體驗

此次「台灣最佳侍酒師大賽」總決賽最特別的是,除了獲得獎牌、獎品,冠軍也將擔任美國百年酒莊「美麗莊園BV(Beaulieu Vineyards)」的品牌年度代言人。美麗莊園BV為美國頂級葡萄酒的代表品牌之一,持續以提升消費者的餐酒體驗為目標,多年來屢次獲選為美國白宮國宴的指定酒款,有著「美國膜拜酒始祖」的稱號。

這也是美麗莊園BV在台灣市場第一次有品牌代言人,對此Max笑著說:「我跟BV的緣分其實早酒開始了!剛來台北時我曾在茹絲葵(Ruth’s Chris)任職,由於餐廳主打牛排,因此用於搭餐的美國酒種類很多,也開啟我對美國酒的認識及興趣。後來到了萬豪酒店,我有權利可以代表餐廳採購酒款,第一次購買的就是1987年份的BV。」

Max認為,BV的釀酒技術、歷史、傳承都引人入勝,酒款本身具有陳年潛力,也能與許多食物完美結合,輝映彼此的優點:「很多人對美國酒的印象是香氣奔放、濃郁,酒體厚重,但BV的酒質細緻優雅,單寧柔順,除了牛排,搭配中式料理的燉肉、蜜汁燒肉、烤鴨也有好表現。」

開放心胸 互相分享交流

奪得冠軍後,Max要如何像前輩Carlos一樣給予新手或後輩建議呢?他表示:「最主要還是要有著開闊的心胸!除了不斷在專業領域上學習新知,也應多參加品酒會、餐酒會,了解時下流行趨勢,了解消費者需求,甚至可以參加侍酒師的讀書團,互相分享、提醒、交流。千萬不要封閉,只是自己閉門練習。」

Max強調:「比賽獲得名次固然可以帶來成就感,但知道自己要的是什麼,方向是什麼,才是最重要的!」

※ 本文摘自《酒訊Wine & Spirits Digest 08月號/2022 第194期》立即前往試讀►►►

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