【讀者舉手】喝一杯奶茶，質感你的生活吧！《奶茶風味學》
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正媺
你是奶茶愛好者嗎？我是，我愛奶茶成痴，所以那天在書店瞥到《奶茶風味學》時，我毫不猶豫直接從書架上取下。整本書的色調是現下流行的奶茶色，用手指撫過書封，便有種淡雅之致，身心感到放鬆下來，啊！這就是奶茶的魅力吧！
《奶茶風味學》的作者邱震忠是麗采蝶茶館的創辦人，憑著多年親赴產地尋茶和煮茶的經驗，寫成了這一本關於「奶茶學」的書籍，透過作者專業且充滿熱情的語言，讀者在閱讀中，彷彿也跟著走上這一趟香甜的奶茶之旅。
跨越時空的奶茶風味
作者以實地踏查的方式走訪各地，展開世界各地的奶茶風味之旅。閱讀作者筆下的記錄，你會發現一杯奶茶中，蘊含的是一個文化的生活軌跡。好比西藏的酥油奶茶，材料有煮過的黑磚茶湯、鹽巴和酥油，喝起來有些鹹、有些油，和我們認知中的奶茶相差甚遠，然而這樣一杯酥油奶茶，卻提供熱量給在高原環境中生活的人們。可說高原環境造就酥油奶茶的獨特風味，茶湯映照出當地人民的生活樣貌。
除了當地環境影響，外來文化亦能萃煉奶茶的杯中滋味。例如荷蘭的歐陸式奶茶，在大航海時代，荷蘭東印度公司將中國茶葉、糖、瓷器引入歐洲，最初是王公貴族的專屬享受，後來在茶中加入大量鮮奶，降低昂貴茶葉的量，壓低價格，奶茶就此成為普羅大眾皆可享用的飲品，更在十八世紀後，由荷蘭風靡至整個歐洲大陸，飲用奶茶成為歐陸人民的生活習慣。不過，由荷蘭擴及出的飲茶文化，不僅限於歐洲大陸。作者提到在英國殖民文化的薰陶下，飲茶文化普及至亞洲，並融合當地特色，化為嶄新的風貌，像是港式絲襪奶茶、鴛鴦奶茶，以及緬甸奶茶，這些特色奶茶是東西文化交融的成果與見證。
成為奶茶職人吧！
挑選原料、選擇工具、調製方式，是打造頂級奶茶的黃金三角，缺一不可。在原料部分又細分為茶葉、奶、糖、水，書中仔細分析了各類原料的特色與口感，讓讀者能夠根據喜好選擇適合的原料。其中，令我印象最為深刻的是作者對於茶葉的分析，不僅介紹茶葉產地與特點，亦有市面上常見的茶葉品牌，例如Mariage Frères、Twinings、Lipton的介紹，讓人眼睛一亮，不由得想到：「原來，喝好茶是很簡單的事。」不禁想要跟著作者的指引購買品嚐。此外，作者製作多個表格，使知識化簡為繁，更易閱讀。其中一個是針對國際常見的茶葉：綠茶、青茶、紅茶、黑茶作出發酵度、品賞重點、適合茶飲的比較，原本對這些茶一知半解的人，在看完作者整理的表格後，相信能夠更認識每種茶。
接著作者介紹幾種常見的鮮奶茶調製方式，以及調製奶茶的必備工具。調製方式的內容從調製工序、適用茶款與溫度，到不同器皿搭配的水量、調製時間，除了有作者清楚的文字說明，也有照片輔助閱讀。然而，令我瞠目結舌的是，作者在羅列適用茶款時，不是只簡單列一至二項，而是列出三至四項，以「沖泡式奶茶」為例，適用的茶款就有四種，且作者詳細羅列各種茶款適用的水量、水溫、浸泡時間和注意事項。在此，我讀到的一位職人對於奶茶的專業與熱情，唯有熱情，才能持續投入品嘗、研發出完美比例，將茶的所一切轉為自己的專業。
與節氣合唱的奶茶饗宴
現代人習慣以星座日報來決定今日穿搭，而這本書給了你一個不同的選擇：「用節氣來決定你今天要喝什麼奶茶。」在不同節氣裡，搭配合適的茶飲，給自己來場身心靈淨化之旅，何樂而不為？在閱讀中，會發現作者在安排奶茶、挑選茶葉上，處處透顯著用心。例如在〈驚蟄‧春分〉中，作者安排的是正欉鐵觀音鍋煮奶茶。即使是春分，依舊春寒料峭，而鍋煮奶茶足以暖身，而選擇正欉鐵觀音的甘醇搭配鮮奶，其味是內斂溫潤，就像萬物逐漸萌發的春分，生機即將充滿大地。
在常見紅茶拿鐵之外，亦可見到作者充滿創意巧思之作，像是作者為〈小暑‧大暑〉安排的是巨峰葡萄高山烏龍茶奶昔。巨峰葡萄成熟於夏季，屬於時令水果，作者將巨峰葡萄加入高山烏龍茶、鮮奶中，以葡萄的甜味提升飲品風味，且這項飲品是以奶昔方式製作，相信飲用起來是獨樹一幟。
二十四節氣，作者在書中只列了二十三款奶茶，這是為什麼呢？原來，這也是作者的用心所在。作者提到：「風味永遠是開放的命題。」因此最後一款節氣奶茶是要留給讀者，讓讀者調製出一款屬於自己的節氣奶茶。
喝奶茶，是生活的療癒；調製屬於自己的奶茶，何不嘗是對人生的品味呢？
別管了！好好享受奶茶吧
這是一本特別的書，既有認識人文歷史的知性，亦有調和心靈的悠然。讀完這本書，隱約間能感受到香氣縈繞在鼻腔與嘴裡，作者對於茶的熱愛躍然於紙上，文字描述簡約，卻又能清楚勾勒出茶飲的風味，是一本使人通體舒暢的書。
聊到奶茶，不免想到馬克．米奧多尼克在《液體》這本書中提到一個亙古的問題：「先加奶，還是先加茶？」作者在書中給了這個問題一個很好的回應，他認為，對於只想輕鬆享受英式奶茶的人而言，先加奶或茶並不那麼重要，重要的是「能夠貼近生活，在人們內心才會是杯好奶茶。」是的，喝奶茶是調劑身心，讓生活提升質感的模式，何必執著於牛毛小節，而讓自己失去品嚐奶茶的初心與純粹呢？