【讀者舉手】什麼時候吃什麼的台灣食光：《順著24節氣，吃出臺灣好味》
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文／于翎
發源於中國黃河流域的「二十四節氣」隨著先民遷徙來臺，就此成為臺灣土地上重要的曆法指標。我想大多數的臺灣人應該和我一樣，最初知曉「二十四節氣」並產生基礎概念，源自每年一本的農民曆。農民曆上表列的二十四節氣有的即能顧名思義、一眼看透，有的卻和現實生活中的氣候難以相符。然而不變的是，長輩們仍依循先民流傳下來的習俗，在相應的節氣食用特定料理，臺灣資深記者柯永輝便將這些臺味食光匯聚成《順著24節氣，吃出臺灣好味》這本好書。
《順著24節氣，吃出臺灣好味》以節氣為主、四季更迭為輔，記述一年四季各時節適宜與習俗常見的食材和料理。本書從象徵春天到了的「立春」開始出發，以冬季的「大寒」作結。在開端的〈自序〉篇章中，作者即闡明這本書從撰寫基底便有著莫大的挑戰，那就是二十四節氣的氣候現象和位於亞熱帶的臺灣並未完全吻合。例如宣告春天開始的「立春」應該要開啟溫暖模式，但在臺灣這可能還只是春寒料峭的前奏曲，體感上的寒冬尚未到盡頭；又如夏季的「大暑」字面上看來是一年中最炙熱的時候，但生活在臺灣的讀者都清楚記得，讓我們熱到煩躁難耐的「秋老虎」，那燠熱的程度遠勝過「大暑」。如此說來，能否讓二十四節氣的特性與臺灣時節氣候相近，又能貼合臺灣民眾生活作息，順利勾出讀者記憶裡的臺灣味，端看作者的筆力。
從目錄頁來看，本書選用的食材料理基本上都與時節吻合，僅有部份食材讓人疑惑應該是一年四季皆產，何以能代表某個節氣呢？待讀到內文時，恍然大悟作者的嚴謹考證與選材用心，原來現在不限時節、隨時可出現在餐桌上的食材皆是萬千農民苦思百試的研發成果。此時藉由作者的寫筆梳理，讀者得以看見在農業技術尚未發達的古早時代，這些食材在既定的時節才能趁著當令新鮮上桌，深感美食得來不易，更加覺得生活於機能便利的現代是何等的幸福啊！
閱讀《順著24節氣，吃出臺灣好味》時，常會不自覺分泌唾液，自動在腦海中勾勒出楚楚動人的佳餚形影，鼻息間更彷彿能聞到引人飢腸轆轆的誘人菜香。無論閱讀的當下是否已酒足飯飽，皆能被書中歷歷如繪的美食勾動食慾，恨不得能立刻品嚐書上那一道道色澤鮮亮、香氣四溢的美味佳餚。作者除了寫美食很有一套之外，書中引用不少臺灣文學作家所寫的詩詞散文更讓我驚艷。早年由於國民政府的教育方針，中國古代的唐詩宋詞乃至元曲、明清小說等是記憶中最熟悉的文學作品，即便長大後知曉臺灣亦有許多本土詩詞文情並茂，卻不知該從何入門，本書成為極好的媒介。比如在春韭的篇章中，作者引用臺灣詩人楊仲佐的「正蔥二韭恰當時，好向花前倒酒卮」對上宋代才子蘇軾的「漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤」，不僅加深春天韭菜的美味印象，更能看見臺灣文人的才氣與千古名流相比毫不遜色，也開啟了讀者接觸臺灣在地的詩詞散文的契機。
本書的最後貼心附錄了二十四節氣表，作者將對應臺灣氣候的二十四節氣俗諺和相應的食材料理，濃縮成簡易圖表，方便讀者查閱與記憶。有趣的是，這些臺灣諺語有些是耳熟能詳，有些在對應氣候變化上準確的驚人。閱讀本書的額外樂趣在此能全然體會，無論讀者在何時翻閱本書，皆能取用最近的節氣諺語對照現實生活的體感，親自驗證老祖宗的深奧智慧。《順著24節氣，吃出臺灣好味》是飄香的美食書，是作者打開時光寶盒邀請讀者一同神遊臺灣舊時農村生活的在地風情畫，亦是記述臺灣子民對這片土地的深情告白。