文/北尾杜呂;譯/林詠純 如果炸豬排丼在某家店熱銷,其他的町中華餐廳也會跟著引進。這道餐點看起來受歡迎,總之就先試試看,要是不賺錢再停賣就好了,這類餐點絕對多不勝數,結果最得到大眾普遍接受的,應該就屬「三種神器」了。 但為什麼是炸豬排丼、咖哩飯和蛋包飯呢?原因依然成謎。歐姆蛋和茄汁雞肉炒飯去了哪裡?日式牛肉燴飯不行嗎?親子丼與雞蛋丼無法完全成為主流的理由是什麼? 完整文章
文/北尾杜呂;譯/林詠純 我擔任町中華探險隊隊長所從事的活動,就是平日白天召集有志之士,開始探訪在地的町中華,並在部落格等地方寫下紀錄。如果集合地點在新宿區的四谷,就稱為「四谷行動」之類的,我不吃早餐,做好準備就急忙趕去。隊員忙碌的時候,我就專注於個人行動,但和其他人一起就能品嘗到更多料理,探險氣氛也更濃厚。 完整文章
文/新井一二三 河豚的名字經常聽到,恐怕在日本,連小孩子都知道。可是,吃到河豚的機會不是常有。一方面,河豚不是東京名菜,它的產地多半在日本西部。尤其山口縣下關市是全日本最有名的河豚集聚地;不僅是當地釣上的河豚,而且在其他地方釣上的河豚以及養殖的河豚,都集中在下關市場,經過適當處理,然後再從下關送往日本各地。 完整文章