文豪普魯斯特,為經典法式甜點瑪德蓮戴上文學桂冠……

文/楊子葆 瑪德蓮蛋糕法文名為 Madeleine,是一種法國東北部洛林省(Lorraine)所產有貝殼紋飾的橢圓小蛋糕。它是將所謂「熱那亞蛋糕」(Genoise,以麵粉、糖、雞蛋做成的蓬鬆蛋糕,是大部分蛋糕的基本元素,英文作Sponge cake:海綿蛋糕)麵糊,放在貝殼狀模子裡烘烤而成,不過通常…

法國飲食不是裝模作樣,而是體現美與思想──楊子葆的5個飲食提問

文、攝影/陳心怡 「不是我故意把法國文化抬得很高,而是我們華人社會把飲食文化看得太低。」楊子葆的新書《喫東西集》熱騰騰上市隔天,就碰上史上最強寒流。不到八度的週六午後,《喫東西集》新書座談會主持人韓良憶與楊子葆、焦桐兩位重量級美食專家從法國文化談到美食、葡萄酒,一陣陣從以飲食為出發的思想衝擊及輕鬆分…

微醺,然後思考:人不過是一根能思考的蘆葦

文/楊子葆 Photo from Wikipedia 現在回想起來,我生命的重大轉變之一,發生在四十歲。 四十歲之前,思考時需要的是理性上的警醒,於是沖一杯濃烈的黑咖啡成為一種幾乎是必要的儀式。為什麼說是儀式?因為往往我會忘了喝它,一直放到涼了無法入口,但是案頭有一杯彷彿吐露理性芬芳的咖啡,總讓我心…