作者：林嘉琪、蔡炅樵 「洲南鹽場」創辦人暨「首席晒鹽師」蔡炅樵在二○一三年正式推出鹽品，發表「水地風光人晒鹽」七字訣，公開洲南鹽場的「鑑定」，指出礦物質、微生物及氣候風日條件是決定鹽滋味的要素，他不僅成功吸引料理人和食材研究者關注風土、職人技法對地鹽的影響，也讓更多主廚開始選用台灣鹽來入菜。 蔡炅樵…
圖／文：行遍天下 號稱「窮人高速公路」的台61線西濱快速道路，北起新北市八里區、南至台南市七股區，其中末端的七股段，穿越台南西部濱海區域，這裡不但擁有被劃為生態保護區的濕地、還有浩瀚無際的潟湖，前者可欣賞水鳥在紅樹林間自由翱翔；後者則能感受當地特有的養蚵奇景，讓台61線西濱快速道路成為親近南台灣濱海…
文／陳蕙慧 本文原載於作者臉書，經同意後轉載 本文標題出自作者蔡素芬1994年出版《鹽田兒女》的原序。 完整的段落是： 「寫法傳統，無非是對人物有了真誠的感悟，寧以切合他們感情的方式，平實表達俗世生活。大千世界，驚濤與靜浪原可並容，此處無意故做詭異瑰奇。故事是大眾裡的，自然也要歸屬於大眾。」 我很為…