啟動逆齡，先注意老年人蛋白質攝取
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Readmoo編輯團隊
文／陳亮恭
進一步探究住院病人則發現，假設生同樣的病來住院，營養不好的老年人死亡率比較高，住院期間發生併發症的比率也比較高，住院日也會增長，整體醫療花費自然也會增加。
該如何去改變這個過程？
我們需要特別去關注好的營養這件事情，尤其對於想要成功老化或健康老化，但是對於有慢性病的老人來說，能否擁有好的營養，目前已經被國際老年醫學界視為關鍵因素。比如癌症病人、慢性阻塞性肺炎、行動不便者，更要特別留意營養的部分。
由於老年人的營養攝取普遍不足，加上食慾也普遍下降，所以現在很重視要給予適當的口服營養劑補充，前提是整體的飲食攝取不足或者不平均，這時就需要強化營養的完整性。老年人如果不透過適當的方式補充營養，可能有點難達到營養完整性這麼積極的目標，特別是已經知道營養狀況不好的、比較虛弱的、有開刀的、跌倒的、手術的人等等。
補充蛋白質
既然老年人的營養很重要，那該補充什麼呢？在比較老年人與年輕人的營養需求差異時，研究發現，不論碳水化合物或脂肪，一般健康老年人與年輕人整體的需求量差不多，只要注意總熱量即可。但比較特別的是，老年人的蛋白質攝取，被強化得非常多，因為攝取足夠的蛋白質可以改善很多健康問題。
以前我們對於老年人建議的營養份量較為保守些，根據 PRO-AGE 研究小組的最新建議，一般老年人每人每天每公斤體重應攝取 1.0～1.2 公克的蛋白質；但若是有急性或慢性疾病的老人，可能要增加到每人每天每公斤體重攝取 1.2～1.5 公克蛋白質；若是罹患嚴重疾病的老年人，甚至需要增加到每人每天每公斤體重攝取 2 公克的蛋白質。除了嚴重的腎功能不全者（腎絲球濾過率小於 30ml/min/1.73m2）之外，這個建議量都不必調整。
這是一個建議攝取量，那我們回頭去檢視，有沒有吃到這樣的量？如果能吃到這樣的量當然很好，但老實說不太容易。假設你是 60 公斤的健康老人，一天要吃到約 60～72 公克的蛋白質；以蛋白質含量比例最高的雞肉來看，100 公克的去皮雞肉約含有 24 公克蛋白質；豬後腿肉則每 100 公克的肉僅約有蛋白質 19.6 公克而已；如果是五花肉，每 100 公克則內含蛋白質 14.5 公克；大里肌肉每 100 公克內含蛋白質約 22.2 公克。這樣算起來，一天就要吃約兩三百公克的雞肉，大約一隻去骨大雞腿肉，如果是里肌肉片的話就得吃更多，但實際上很多老年人一天是吃不到上述份量。
缺乏蛋白質會影響老年人生活功能與活動功能的退化，因此，蛋白質對於維持逆齡人生的目標而言，扮演格外重要的角色。