誰說素食不美味？看看蘑菇如何蹦出新滋味！
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Readmoo編輯團隊
文／梁幼祥
美食，是瞬間的藝術。有文化、有食趣，但是最終，還是取材用料烹調的基礎。
葷菜的烹調基礎與思維，是做好素菜重要的原因之一，
讓吃葷菜的朋友拍案叫絕；
讓吃素的朋友驚奇連連；
讓不習慣吃素菜的朋友能夠進入素餚的美麗世界。
不論珍貴食材或是庶民甜品，在我眼裡一視同仁。
我用食物說故事，帶給周圍的人飲食的樂趣；
我將不同類型的食材整合一起，讓食物呈現極致之味。
巴蜀粉蒸蘑菇頭
蘑菇本無味，無香型，欲使其入味甚難，因此素食者少用粉蒸這樣的味型來展現，也因此我為這道菜做了發想。粉蒸香與荷葉香充滿其中，對素菜來說是雋永的表現。
記得食譜拍攝近尾聲的時候，當時現場十分熱鬧，出現了很多朋友，大夥看到荷葉泡水擺在一旁，還想著梁老師要端出什麼菜呢？當我將蘑菇開了花刀，在鍋裡頭煮時，蘑菇的可愛形狀引起了好奇，再等到整道菜做好，香味四溢，幾乎拿不到攝影師那裡去拍照，在途中都快給攔截偷吃掉了，拍好不到幾秒鐘，整盤都光了，編輯動作太慢沒能吃到，還好秉新好心地分了她一半。
食物就是能讓氣氛這樣熱絡，能讓不太相干的大夥在瞬間變成同好。讓蘑菇入味、讓食物瞬間吃光的好方法
材料
蘑菇、番薯、荷葉、調味蒸粉
調味料
糖、酒、醬油、香油、胡椒粉、花椒
作法
1.蘑菇開花刀，用小火燒，加入調味料燒至入味，起鍋後拌入花椒油增香，再沾裹調味蒸粉。
2.番薯去皮切塊；荷葉泡軟。
3.取一蒸籠，鋪上荷葉，放上薯塊，再放上煮好蘑菇，沾上蒸粉，再將荷葉包覆
起來，入鍋蒸20 分鐘即可。
本文介紹：
《梁幼祥的經典素餚》。本書作者／梁幼祥；出版社／旗林文化
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