在咖啡店尚未出現的時代，冰果室可是社交首選

文／台青蕉（王繼維、王繼強、尊懷文教基金會）；插畫／蔡政諭

炎炎夏日的台灣，走入「冰店」或「冰果室」早已是百年來不退流行的潮流。從旗山開始電力的供應，製冰的工作就從未中斷過，而這種消費冰品點心的享受，是工作打拚之餘的最佳調劑，這些炙手可熱的冰店，還有幾間屹立不搖，靜靜的等著後人光顧，體驗農村小鎮的冰食潮流！

冰果室是各行各業社交的縮影

全台灣最愛吃冰的小鎮，要說旗山可不為過。

這個兼具城區與農村的小鎮，幾乎每個庄頭都有冰店和冰果室，在五十年前數量逼近三十間，目前開店超過一甲子的冰果室尚存六間，呈現出各庄頭的生活樣貌及客群，就像當年來糖廠工作的糖工，一定會吃上「清雅冰果室」的幾口冰品，調劑一下工作的辛勞；旗美高中七〇年代畢業的學子，都一定去過「雪峰冰果室」約會和吃冰；旗山蕉農的換工，必點的是旗山粉圓工廠一桶一桶的粉圓冰品；五保地區回家的路隊，也一定會有零用錢去「常美冰店」點一碗冰清涼消暑；在旗山北勢中午休息的大卡車司機，也必點「永芳冰果室」透清涼的四果冰；還有溪洲庄頭做工務農與學生族群最愛的「榮美冰店」等。在這些空間中都能見到各行各業的身影，屬於交陪的社交場合和喘息空間。在手搖飲、咖啡店尚未出現時，冰店就代表了地方情感交融的濃度。

旗尾糖鐵車站轉角的清雅冰果室

旗山糖廠位於旗尾地區，一九〇九年高砂製糖旗尾製糖所設立，就像是近代的科學園區，工廠吸引了非常大量的蔗工前來發展，也因此帶動旗尾地區的熱鬧繁榮。早年的旗尾車站，在旗尾糖廠的東側，與中興街連接，清雅冰果室就位於車站出站口與旗屏路的交叉口。

「在道路沒有拓寬連接高速公路以前，從旗尾火車站出來，除了我們冰店，還有靜樂和海宮茶室，以及華宮旅社。」清雅張老闆，仔細的介紹旗尾車站附近的景象，宛如穿過時光隧道重回當年糖廠的榮景。

提起清雅的客群，就是糖廠的蔗工及搬石頭移工，由張老闆母親林窓創立，約從一九四〇年開始營運，父親張伸馬在糖廠擔任煤炭火車司機，礙於同事的情誼，不少糖廠的工人沒吃公司員工冰，就會前來店內消費，以吃冰聊天的方法，去除上班的工作壓力。

清雅冰果室已經經營了一甲子。

清雅冰果室的特色，早期店內都是使用旗山產的蔗糖製冰，後來糖廠停產才改為其他糖品製作。店內除了香蕉清冰，和以酸梅冰為基底，加上木瓜籤、葡萄乾、獨家蜜鳳梨再搭配楊桃乾的四果冰外，也有多種口味的冰棒，像是桂圓米糕、紅豆牛奶，芋頭、鳳梨、酸梅冰棒等都是當年店內招牌的口味。

張老闆說，「那時學製作冰品，就是二萬元學到會，請師傅來教一個月，除了教學，還有設備的購買和施工。」以當年的物價，一棟透天街屋店面就要二萬元，學做冰根本是天價。

店面雖然曾休息一段時間，如今以一個休息站的概念重新出發，下了交流道往旗尾的方向，右手邊看到的店面就是清雅冰果室，或許是前往糖廠吃冰的另類選擇，感受蔗工享受的口味，一旁就是旗尾火車站的舊址，也可走訪舊車頭來場思古散步，或走訪糖業發展的旗尾老街。

結合傳統與創新的常美冰店

創辦人郭李常美女士，先生是旗山知名冰店「枝仔冰城」創辦人鄭城同母異父的兄弟，一九四五年開設雜貨店，在旗山五保橋頭文中路旁，這裡是當年旗山與內門的交通要道。一開始兼賣糖果、餅乾零嘴與涼水，後來則專做冰品，取名為常美冰店。附近老店家鄰居都說，店內的人客，除了放學回家的學子會進門光顧，也有不少從內門、台南山區來五保交易的農民、販仔在此歇腳，每到需要添購農具、風鼓機、水缸、農具五金等用品的季節，就會有不少人到此吃冰，對於長途跋涉的販仔、農民來說，是一個歇腳的好去處。

常美的招牌莫過於香蕉清冰，是台灣最傳統的氣味，此外傳承自日本昭和時代的製冰技術，店內冰棒以傳統的鋁製模具製作，如今已換成白鐵模具。除了傳統冰品，後來阿嬤也開始研究冰淇淋，還進口義大利的冰淇淋機器自製研發，巧妙結合了懷舊和現代的冰品。

蓋在大溝上的朝林冰室

一半蓋在大溝上方的小店，可以說是旗山獨樹一格的街屋，這就是朝林冰室的建築寫照。約一九四〇年，劉朝林老先生以台灣土楊桃熬製楊桃湯，挑著扁擔在旗山街區販賣，是朝林的創始樣貌。

後來因為太平商場興建，在現址溝邊上建起木板橋、雨淋板木屋，以楊桃湯為主打，創立朝林冰室。說到彼時楊桃湯販賣的盛況，住在太平商場的婆婆媽媽經常都要幫忙代工削大量楊桃，一邊削一邊聞楊桃湯的香氣，口水只能不斷吞入喉嚨，當時的香氣、勞力是街區對朝林冰室的記憶。

當年冰室對面就是旗山戲院，看戲人潮都會搭配朝林的點心、水果，包括水果切盤、楊桃湯、綠豆湯和杏仁凍，後來老闆突發奇想，自製杏仁凍加入飲品銷售，效果出奇的好，也造就今天旗山人到店都必點一杯「杏仁楊桃露」，成為道地美食的佳話。此外店內熬煮的古早味紅茶，也堪稱地方人喜歡的氣味。

高中生與蔗工各自的人生回憶

鄭育榮是雪峰冰果室的第三代，阿公鄭石龍是創店老闆，在旗尾老街興中路和延平路的熱鬧地段買地蓋屋，開設雜貨店經營民生用品的小生意，後來兼做冰品和加工，除了銷售到糖廠給蔗工的涼品外，也兼做地方民生和學校生意，尤其在一九六七年後，旗山中學遷校旗尾，改名旗美高中，店的位置就是旗尾公車站牌所在，於是成為從高屏地區來的高中生放學後，坐公車回家前，必去的約會談心地點。

清雅冰果室，因為有自己的製冰機械，除了店面小賣冰品和隔壁兼營雜貨店外，還承接辦桌冰品的批發生意。「小時候機器在做冰，因為機器設備比較陽春，容易讓冷媒阿摩尼亞外洩，半夜聞到很臭的味道就要快跑出屋子，避免中毒。」鄭老闆打趣的說，這是當年他童年的趣味記憶，讓我們對於過往的製冰生活充滿想像。

提起當年店內的招牌，鄭老闆說店內的紅四果冰，又稱「新娘冰」，是內門的刀子師出高級菜餚，辦桌必點的冰品甜點，以蜜餞、楊桃、李子、大豆、木瓜籤組合任意四種配料，加入紅色染劑，呈現淡淡紅色酸酸甜甜的冰品，在婚宴現場色澤喜氣又美味。

店內因為生產香蕉清冰，會將綠豆湯、紅茶搭配清冰增加甜品的口感，這個習慣後來成為旗山老街銷售「香蕉紅茶冰」的特色。值得一提的是，老闆說店內的「月見冰」是日治時代留下的飲食習慣，把生蛋黃打入香蕉冰中，並加入紅豆和煉乳，是台灣承襲日式料理的冰品代表。店內的經營，到了冬天還兼賣關東煮，於是旗美高中同學經常揪團來店，吃冰喝冷飲配關東煮，這種冷熱雙拼的景象，是冬季最特別的畫面。

停電也能剉的冰！卡滋卡滋手切冰

藏身於旗山市場內的「手切冰」是旗山人最愛的一味。

在沒有剉冰機的年代，以一把冰刀將大冰塊剉成碎冰，加入黑糖水、粉條來享用，是多麼令人著迷的點心。手切冰鄭阿姨分享，「我的手切冰從一碗二角開始，到民國六〇年代的一碗二元，一年要換一支冰刀」，可想而知當時生意的盛況。

舀起冰內的粉條，鄭阿姨突然說，「我的父親當年是粉條、粉圓工廠老闆，那時粉圓工廠開在遠東旅社對面，大量批發粉圓，全都是農村地區訂購的清涼飲品，準備給前來協助農忙的朋友。」在那個還沒有利樂包、瓶裝飲料的年代，農村勞力辛苦，不少地主叫一桶一桶的冰，外送到各庄頭的農舍犒賞大家。當中粉條、粉圓、紅豆、花生湯的美味，就是街坊的佳話。

如今鄭阿姨在大菜市場有一個手切冰的攤位，不論是吃了五十幾年的老客人，還是腳踏車隊的年輕人，都喜歡走進菜市場，品嘗手切冰的人情好滋味。

旗山冰果室的今天

旗山因為具有農業城區發展的特色，產生了不少老冰店，由於農業型態的改變、糖廠不再製糖、農村人口外移、學校改派校車接送、卡車貨運司機變少等，目前正在慢慢消失，除了後代接手行銷和推廣的少數冰店外，許多傳統店面因為開在較偏遠的庄頭，都逐漸消失。

湯家粉圓工廠，變成在旗山市場的手切冰，永芳冰果室已經歇業，溪洲榮美冰店則是將機器盤給元復雜貨店繼續營業，此外還有更多散落老庄頭的冰店早已不再營業。日頭一樣炙熱，冰品冷飲需求依然旺盛，要找尋懷舊的氣味與當年的氣息，就只能從旗山現在還存在的老冰店，來體驗走過產業發展的冰品特色了。

※ 本文摘自《小鎮專門店》，原篇名為〈走訪冰果室，品嘗農村社交〉，立即前往試讀►►►