「這不是毒品，不會上癮。古柯葉是最單純的植物了，我們印加人都是喝這個養生。」

文／黃麗如

去祕魯，無非就是想看看只要介紹南美的海報上一定會有的那個巨大景點──馬丘比丘。因為不想只當個到此一遊、拍一張照就走的觀光客，所以選擇了一種以全身上下感受馬丘比丘的方式──健行，以四天三夜的時間，踏著印加人走過的山徑、鑽進一個又一個過去印加社群用大大小小石塊堆砌而成的聚落、走進釀酒室，尋覓印加人殘留下來的微醺痕跡。

古柯　隨身攜帶的滋味

抵達海拔3326公尺的城鎮庫斯科，長期在海平面周邊生活的我，有點不習慣缺氧的空氣，沒走幾步路就氣喘吁吁。在鎮上打理登山用品時，老闆都會好心的問：「要不要帶一點古柯茶（Coca Tea），我們都是喝這個來紓緩高山症狀，你也可以咀嚼葉子，讓身體比較舒服。」買雨衣、登山杖，再買一包古柯茶，成了準備去健行者必備的安心符。老闆也順手泡一杯古柯茶跟山友們分享，他笑著說：「別擔心，這不是毒品，不會上癮，古柯鹼還需要提煉、萃取，手續繁複，古柯葉是最單純的植物了，我們印加人都是喝這個養生。」古柯茶喝起來澀澀、苦苦的，像苦茶，一直相信良藥苦口信念的我，自我催眠這等苦澀滋味一定可以讓我身體裏的含氧量大增，適應高山氣候。

長得很普通的古柯葉，若不是在地農友特別指認，一般人很少會看出它和尋常的葉子有甚麼不同，只因為它是古柯鹼的主要原料，才會被汙名化。印加人很想幫祖先傳下來的草本植物正名，販售Coca花草茶的男孩Andrew就說：「植物本身都沒有善與惡、對與錯，是人的使用才讓他們被貼上標籤。」

爬山前為了適應高度，在庫斯科閒晃了幾天，隨身飲料就是古柯茶、坐下來點的飲料就是Pisco Sour。晃蕩的時候，剛好碰上「古柯生活節」，鎮上的人為了證明古柯是好物，除了製作有機的古柯茶外，還把古柯葉碾碎做成古柯蛋糕、古柯餅乾、古柯麵包，它們的味道其實和茶葉入甜點相當，淡淡的墨綠色則是古柯的印記。當然，也有農友把古柯做成古柯酒（Coca Liquor），多半是以古柯濃縮液加入蘭姆酒或是伏特加中，綠綠的酒很像怪獸噴出來的體液，品味起來主要還是伏特加或是蘭姆酒的味道，古柯只是讓酒多了一點青草香。

喝來喝去還是以古柯茶最習慣，原本以為的苦茶，在多日適應後已經能體會回甘的風情。在吃吃喝喝之際，有農友一聽到我要去走馬丘比丘的健行路線，立刻說：「山上有蚊蟲喔，這是我們用古柯做的防蚊膏，被蚊蟲咬的話，擦這個可以止癢。」看來古柯不只可以嗑、可嚼、可吃，內服之餘還可外用，鑒於新奇，也買了一瓶古柯防蚊膏隨行。晚上回到房間，打開那神秘的古柯藥膏，熟悉的萬華青草巷氣味在這海拔3326公尺的高地竄出。

Chicha　會變笨但會很快樂的酒

帶了足夠的古柯茶，跟著登山嚮導的腳步，開始一直走一直走的印加古道之旅。山友們多半是自顧自地走著、自己調節呼吸，少有人聊天，彷彿多說一個字，元氣就會喪失，而古柯茶就像古道上的生命水，大家走累休息時都會喝上一兩口。有趣的是，當我們這些外國遊客喝著古柯茶以求心靈的平靜時，隨行的嚮導、挑夫掏出身後像裝機車機油的瓶子，然後用塑膠的漱口杯裝呈著瓶子裏流出來帶點紫色的汁液。不同於我們喝著綠綠的古柯茶，放在漱口杯裏的紫色飲料看起來就像印加帝國流傳下來的神祕特調，彷彿可以強筋活血。

嚮導Ernesto說道：「這是Chicha，是玉米酒，安地斯山系的人都很習慣喝這個，我們用紫玉米或白玉米發酵製酒，大家每天很習慣喝一點。」挑夫們看我好奇，像倒果汁般把Chicha倒進我的杯子，紫色又偏點粉紅的chicha是用紫玉米做的，喝起來酒精不強、微酸，是發酵的味道。以印加人總是發揮神農嘗百草的精神來看，我以為Chicha是類似蠻牛般的飲料，讓人喝了可以精神一振、負重走路也能輕鬆自在，但Ernesto卻說：「我們很喜歡喝Chicha，可是很多人都說Chicha喝多了會變笨，但是喝得當下大家都好快樂。」

這長達50公里的山徑之旅，從2380公尺的山谷一路爬到制高點4200公尺的Warmiwanuska，然後再一路起起伏伏的過一個又一個的印加老聚落，最後終於抵達海拔2400公尺的馬丘比丘。山徑的天氣不斷變化，又是風、又是雨，最多的還是藍天白雲以及燦爛的日照，而每轉一個彎、每翻一個山脊就是另一個山谷景致，每當歇息、看山、賞景、鳥瞰Urubamba河谷時，印加人所堆砌的石牆就成了我們的點心桌，古柯茶與Chicha總是相伴而來，本來對Chicha沒有太大興趣的我，走在這個印加古道上，味覺似乎也被牽引著，彷彿喝著他們習慣的茶、品著他們習慣的酒，這一路就走得更有印加魂。

Chicha雖然味道淡了點，可是很有糧食穀物所釀成酒的實在感，儘管多半是家庭私釀，酒體微濁，但卻有著屬於鄉間的人情味。傍晚紮好營，山友們或躺或臥、有的人發呆看山、有的則和小村子裏的小朋友踢足球，我則在野炊區，看著挑夫與嚮導們烹煮著晚餐，煮飯的時候，他們手中也是有一杯漱口杯裝的Chicha，他們總是好心的分我一杯一起享用，在微冷的山區，Chicha雖非烈酒，卻串起人和人之間熟悉的滋味。就算會變笨，卻快樂著。

在白天古柯茶夜晚Chicha的交輪灌溉下，終於走到了馬丘比丘，也許是因為幾日在地的酒茶食物薰陶，已經感染了印加魂，看到馬丘比丘時，並沒有像一般觀光客那麼興奮，很訝異他並沒有想像中般規模龐大。相較於一路上所看到有些頹圮但很有味道的城墎，馬丘比丘整齊且有秩序的像個印加樣品屋。跟著指標在石牆所圍起的空間裏想像著過往的神殿、獻祭的祭台、民宅、廚房、田園、水利工程……當然，少不了釀酒室。

Ernesto說：「祕魯的玉米品種之多是全世界數一數二的，當時的印加人就用很多穀物來釀酒，玉米也是一種。穀物釀酒的傳統在東方應該也很普遍吧？」五百多年的歷史過去，現在在馬丘比丘巨石堆裏當然聞不到酒香，然而酒香卻因為這幾日的Chicha薰陶，穿越時空的襲來。

回到庫斯科，到旅店對面的中央市場轉了轉，如同Ernesto所說，祕魯的玉米真的五花八門，白的、黃的、粉的、咖啡的、紫的、黑的都有，有的玉米粒大到比拇指的指甲片還大。在玉米如此多元且豐富的國度，Chicha的出現一點都不讓人意外，我好奇地問賣玉米的婦人有沒有Chicha，他笑了笑從身後拿出一個塑膠杯，開心地喝了一口，問我要不要也來一口……

告別Chicha，即是告別安地斯山系，也一同告別了古柯。雖然Chicha的酒質很粗，但它是貨真價實的餐酒，在地人餐餐喝、和食物緊緊相繫的酒，它日常到在地人都懶得特別提這種酒、日常到隨時都可以跟陌生人共飲、日常到這一路我喝Chicha都沒花到錢，想要買也沒買不到，因為是自己家做得家常酒，可愛的庫斯科人不好意思賣。

後記

我原來以為Chicha是祕魯特有的家常酒，但後來到厄瓜多旅行，在同是高海拔的首都基多（Quito，海拔2850公尺）想起了在祕魯庫斯科的旅程。當時下起冰雹，為了避冰雹和避雨，我躲進了一間小小的語言學校，學了幾個小時的日常西文會話。我問西文老師：「厄瓜多人喝Chicha嗎？」她說：「喝啊！尤其在基多和靠山的這一邊，我們都很習慣喝Chicha，這算是安地斯山系的風俗吧！」說著說著她從她的保溫壺倒了些到我的玻璃杯裏。

Chicha無國界。

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※ 本文摘自 《酒途的告白》，原篇名為〈祕魯 Peru | 印加式的迷醉，Chicha＋古柯＝馬丘比丘滋味〉，立即前往試讀►►►