比起習慣京都腔，摸清京都人說的話是何意思，才是最難

文／柏井壽；譯／游翔皓

俗話說「東男京女」。若論男性，則出身關東，尤其是生得魁武雄健、懂得及時行樂、解得萬種風情的江戶男為佳。若論女性，則以舉手投間足流露高貴典雅之京女為上。當然，此兩者的搭配，想必是天生一對的黃金組合。

這說法從何時開始已無從考證。但似乎是長期受到公認的看法，所以電視上綜藝節目經常以此為話題，讓來賓進行談論。

身為京男，坦白說我有些不服氣。好想提個反證來為京男同胞們辯駁一下。不過想想這也算不上什麼重要之事，就暫且擱置吧。相較於此，我倒比較想檢證京女是否真如一般所言，堪稱高貴典雅之典範。

要進一步檢證京女，那必須先給京女下個定義。單單只有住在京都這樣的事實，應該不足以被稱為京女。起碼必須是京都土生土長的女性，方有被稱為京女的資格。

換個話題。跟各位分享一則我親身見聞的軼事。

以前在西木屋町某角落有家店。有點像居酒屋，但料理精緻高級，坐在吧檯又看得見師傅手藝，所以也有點像割烹那種精緻料理店。現在店已經收了，我當時蠻常造訪。該店由一對夫妻共同經營，兩人包下所有工作。老闆手藝自然是精湛到沒話說，但更值得一提的，是老闆娘的親切招待，令人滿足而愉悅。我推薦給好幾位朋友，去過的都覺得非常滿意。

大家一致公認，老闆娘就是典型的京女，我也這麼認為。但事實上，老闆娘並非土生土長的京都女性，而是結婚後才隨老公移居至京都。

老闆娘生長於福井縣一個叫敦賀的地方，移居京都迄今未滿三十年，我得知事實後，真的很驚訝。

外地人要熟練京都話並不容易，儘管日常生活耳濡目染十多年，然而，與老闆娘的對談中，讓我留下深刻印象的，其實是這麼一段話——比起習慣京都話，探知京都人的真實想法、或摸清京都人所說的話究竟是何意思，才是最難的——這裡提到的京都人，當然也包括她朝夕相處的另一半。

確實，京都話有別於其他關西方言，僅透過些微音調變化，就會造成不同意思，真的很難！

京都人的心思難以捉摸，嘴上說的，和心中所想的，肯定存在落差。所以聽京都人講話不可從字面上去理解。

我還聽了老闆娘講述這麼一段經歷。

她結婚後，和老公一起開了這家料理店，到了第三年，因受饕客好評而打響知名度，甚至有些饕客從東京特地前來。有天晚上，某位全國連鎖大型百貨公司之董事級人物來店消費。老闆娘對他的第一印象是這樣：

身上那套西裝看起來很昂貴，一看就知道是既有錢又講究。

這個人自稱美食家，我一聽就緊張起來了。果不其然，他點菜時，不時流露出對食材及調理方式的見解及指示。我心想對這樣的客人絕不能怠慢，更不能拿店內二三流的東西出來丟人現眼。但就在此時，平常只忙著料理食物，無暇招呼客人的老公，居然很唐突地開口說話了。

「您戴的真是隻好錶啊！真不像是隻會出現在敝小店的好錶呢！」

我家那口子沒什麼品味，平常也沒什麼收藏嗜好，哪可能清楚錶的好壞。而且他最不可能做的就是阿諛奉承別人。總之，眼前發生的，耳裡聽到的，總讓我覺得有些不真實。

他才剛說完，馬上取出一套碗盤餐具，與平常用的完全不同。

我們夫妻並不是高級餐具的購買狂，只因兩人都喜歡器皿類物品，所以平常看到中意的，又覺得適合在店內使用的，便會買下來，實際用於料理的裝盤。老公常說，美味料理可能因器皿大大加分，也可能被不合適的器皿糟蹋。

那位客人雖對料理相關事知之甚詳，頗有見地，但對餐具器皿等，顯然沒什麼興趣與指教。因此，對於老公拿出的這套餐具，並沒有絲毫在意，用餐後便滿足地離開。

當晚打烊後，我在內外場清潔時，順便問了老公，幹嘛突然誇起客人的手錶？結果老公這麼回答我：

「戴著那種一大顆像鎖頭的錶來用餐根本是沒常識。不小心就會碰壞店內陶製餐具，或是刮傷漆器。不過，那位客人看似來頭不小，所以也不好明說，只能迂迴說些五四三的，希望他能注意，結果還是沒用。雖說對這位客人有些抱歉，但無奈之餘，也只好拿出平常沒在用的器具。用這組較次等的餐具出菜，當作我們無言的抗議。」

原來如此！我原以為老公終於開竅了，懂得說些好聽話，還有點小感動呢！但其實根本不是這麼一回事。京都人說話的功力，真讓我眼界大開了。

光聽完這則軼事，相信各位就可以感受到，京都人處事手段很不一般。順帶一提，這位男主人是從四代前開始移住到京都，所以稱得上正統京都人。

精通茶道，或長時間處理美術品的人，應該都會注意到這種場合，必須將手上金屬製的戒指或手錶取下。後來聽說那位老闆表示，雖然他拐著彎給予指責，但若那位貴客注意到手錶的問題自行取下的話，他是打算拿出珍藏的器皿來招待對方的。

※ 本文摘自《京都力揭祕》，原篇名為〈「真是隻好錶」〉，立即前往試讀►►►