全民迎向麵包時代

文/食力編輯團隊 從麵包師傅吳寶春於2008年奪得世界麵包大賽亞軍,到2010年更一舉拿下冠軍,因而掀起台灣麵包市場的狂潮,到底是有多火熱?台灣人到底有多愛吃麵包?根據2016年財政部財政統計資料庫得知,台灣的麵包業者共有6,127家,銷售額約265.8億元,若加上沒有營業登記的市場攤商與餐車,銷售…

麵包的台語竟來自歐洲?「甜不辣」原來跟食物一點都沒關係?

文/曹銘宗 如果沒見過「麥方」這個字,請去台灣知名麵包師吳寶春開的麵包店看看,招牌上就寫著:「吳寶春麥方店」。 台北誠品松菸店地下二樓有一家吳寶春麵包店,我曾在早上開門營業時,聽到員工在門口列隊高呼:「歡迎光臨吳寶春麥方店」,「吳寶春」三個字念國語,「麥方店」兩個字則念台語。「麥方」這個字就是麵包的…

【寺島言之掰不停的那一刻鐘】內銷、外銷與滯銷──記金麥擀麵棍

有一傳言,法國人舉辦世界麵包大賽的目的,是為了讓亞洲國家選手奪得金牌,以方便將他們公司的麵粉產品外銷到亞洲,開發那覬覦已久卻撬不開門的亞洲市場。 由於亞洲人喜歡吃重油的軟式甜麵包,對於作為主食而低油脂、低糖、堅硬的法國麵包興趣缺缺,以致於法國生產以適於硬麵包製作的高價麵粉,在亞洲一直滯銷。 於是他們…