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女兒看到「薑母鴨」招牌，疑惑問：「為什麼一定要用母鴨？」

Photo credit： 熊本
文／焦桐 有一次，女兒看到路邊「薑母鴨」的招牌，疑惑地問我：「為什麼一定要用母鴨？不用公鴨？」我說這塊招牌要用臺語發音，薑母的「母」是形容詞，老的意思，無關鴨子的性別。 薑母鴨最初連接了臺灣人的「補冬」、「轉骨」觀念，咸信它能舒筋暢脈，祛寒暖胃補氣血，乃冬日尋常的美味。 完整文章
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焦桐與詹宏志的飲食人生對談──暴食江湖後的《蔬果歲時記》

焦桐與詹宏志的飲食人生對談──暴食江湖後的《蔬果歲時記》
文／葉維佳 出版人焦桐和詹宏志身兼美食家，飽覽群書也吃遍大江南北，在吃和讀之間自有一番學問。他們如何從案牘走向廚房，在飲食的世界裡找到另一番樂趣？博通史籍的兩人如何建立閱讀與飲食的對話？又是什麼原因使得暴食江湖的焦桐在快意魚肉中逐漸收斂，轉向清雅的「蔬果歲時」？萬化匆匆，歲月不止，人生各種滋味最終只能苦樂問心知；伴隨著飲食的酸甜苦辣，兩位作家們一傾這些年飲食和人生交織的百般境味。 完整文章
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哪裡產的烏魚子最肥美？如何料理最美味？各路老饕幫你惡補！

烏魚子
Photo from Flickr CC by YUCHIA CHUNG
文／口羊 烏魚全身皆可食用。秋冬盛產季節時的烏魚米粉湯、蒜炒烏魚膘、不管是爆炒或火烤都咬勁十足噴香下酒的烏魚腱，都是老饕眼裡不可放過的的珍饈。但對多數人來說，果然還是那帶著油亮琥珀色的烏魚子，有著更響亮的名氣與無法抗拒的吸引力。每逢農曆年，餐桌上那一片片薄透著光、鹹香馥郁微微黏牙的烏魚子，大概是許多人心中不可或缺的年節味道。 完整文章