文／江青 我一直認為好的高湯是煮出好菜的關鍵所在，所以我的冰箱裏高湯幾乎永遠不斷，我是南方人，從小喜歡湯湯水水的菜式，尤其年紀大了之後，喜歡暖胃又暖身的湯。說起湯馬上憶想起二○一八年冬天在香港，漢寧一家三口跟我在香港會合，一起歡度聖誕節，好友蔡瀾知道了，熱情的請我們到中環威靈頓街，在他新開張不久的蔡…
文／犁客 是人多少有些屬於自己的小偏好，例如有的人喜歡點熱咖啡但放涼了才喝，有的人喜歡將雨未雨時分帶潮的空氣味道，這類小偏好風雅一點兒的會被視為個人特色，古怪一點兒的會被視為個人怪癖（當事人可能也不大會說出來讓別人知道），而這「風雅／古怪」的標準非常浮動非常主觀，說實在話和沒標準差不多。 有些小偏好…