文／古川綠波；譯／張嘉芬 提到烏龍麵，就讓我想起關西的鍋燒烏龍麵。尤其是加了薄切牛肉片的，更是讓人樂翻天，和東京的鍋燒烏龍麵有著截然不同的韻味……我在飯坂溫泉吃到的清湯烏龍麵，那粗得令人咬牙切齒的麵條，也很不錯。 目前，我每天都到R攝影棚去工作，而且每天中午都吃烏龍麵。 這個攝影棚位在相當偏僻的地方…
文／郭靜黛（Joyce） 日本料理以菜餚成色、味道、調味與文化背景來看，概分關東與關西；關東地方指的是日本最大島本州的中部靠近東北，以東京都為主與鄰近的六個縣；關西地方，也稱為近畿地方，位於本州的中西部，以京都府、大阪府與鄰近五縣的區域為關西地方。 日本料理大致分為這兩個地方，主要的原因是因為高湯的…