文／麥克．布斯；譯／林師祺 在高野山吃過精緻卻少量的蔬食之後，我很想吃肉，越多越好，最好是血淋淋又多油脂的紅肉。如果傳言屬實，日本人對牲口的尊敬遠超過印度人，至少在宰殺之前都悉心照顧。這些牛隻受到的矜貴待遇，恐怕連芭黎絲．希爾頓的吉娃娃狗都覺得離譜，因為牠們喝啤酒、有人幫忙按摩、塗抹清酒促進血液循環…
文／胡川安 在鐵板上煎牛排源自日式料理的鋤燒（或稱壽喜燒）。江戶時代後期的《料理指南》一書中指出：「將雁、鴨、野鴨、鹿之類，先浸泡於大豆醬油內，把不再使用的舊鋤放在火上，前後放上柚子皮，然後在鋤上炒前述的肉類，當肉色改變的時候便可以吃了。」 鋤燒的日文「すき焼き」，原意就是將喜歡的東西放到鐵板上混在…