文／ 艾利森．K．史密斯（Alison K. Smith）；譯／ 杜蘊慈 在俄羅斯西部邊境，帝國的差異尤其錯綜複雜，不僅在地緣政治上是這樣，在烹調上也是如此。當地的許多民族──烏克蘭人、白俄羅斯人、波蘭人、猶太人、俄羅斯人──擁有相互重疊類似的烹調傳統，盛產各種湯與餃子，只是製作方法略有不同，名稱也…
文／胡天蘭 羅宋湯、基輔炸雞全球知名，人們卻經常把它定位成俄羅斯菜，其實它們真正的出處始於烏克蘭。天候酷寒的自然條件下，烏克蘭人愛喝濃烈的伏特加暖身，並在食物中加入大量的奶油，與熱量不低的醃肉。為幫台灣妻子盡孝，便於照顧病中岳父，烏克蘭籍的 Balagov 與太太 Sunny 從紐約返居宜蘭，初來時…
看過膾炙人口的日本漫畫《深夜食堂》嗎？記得第40夜，就跟俄國菜有關。那是一道叫做ビーフストロガノフ的菜，根據遼寧人民出版社《新俄漢辭典》的辭條翻譯是「小塊燜牛肉」（Beef Stroganoff or Beef Stroganov／бефстроганов），不過這道深夜食堂老闆應顧客要求端上桌的俄…