文／張競；譯／方明生、方祖鴻 受推崇的羊肉 現代中國價格較高的肉類是牛肉和雞肉，接下來是豬肉和羊肉。可是，古代肉類的排名又是怎樣的呢？ 在以記錄北宋城市生活為主的《東京夢華錄》中，有很多關於食品的記述。書中卷之二〈飲食果子〉的篇章中，詳細介紹了當時餐廳各種熱賣的菜色。其中提到在茶館和餐廳裡能吃到的菜…
文／王族 新疆有一句諺語：一個人的家鄉，在他的鍋裡。 還有一句：趁著牙齒好，你要多吃肉。 說的都是羊肉。 新疆人自小吃羊肉，養成難改的味覺習慣，不管走到哪裡，念念不忘的都是羊肉。如果說得再具體一點，新疆人大多數時候說的羊肉，其實指的是烤羊肉串。有一句話說，在新疆，如果把烤羊肉串排第二，便沒有什麼能排…
文／劉海永 我一直覺得皇帝身邊聚集著一幫頂級高手，醫生一定是全國最好的；保鏢一定是江湖上最能打的，關鍵時刻還得有勇氣替皇帝擋箭挨刀；廚師一定是技藝最高超的，山珍海味、雜糧野菜都能做得很好吃。皇帝嘛，床前支口鍋，想什麼時候吃油饃就什麼時候炸。以上完全是民間百姓的想像，御廚做的菜，非但我等草民所能品嘗，…