年輕的時候，吃火鍋是放縱。什麼都太過，時間是晚的，份量是大的，下了肚覺得那就是暖。有煙裊裊，放什麼下去都鮮，要即刻撈，吃什麼都燙，燙得像它很鮮一樣。舌也砸胸也痛，看誰臉都是紅紅的，有種欣然，暈陶陶，吃開了，就放蕩了。有人湯頭吃得重，麻椒花椒朝天椒三種椒九種藥材。也有講清的，但那清，更重了，有母雞熬的…
文／向東 在巴山蜀水，風華絕代的辣椒似英雄如美人，既剛烈又多情。辣椒不僅火烈潑辣，亦是嬌美豔麗、風姿綽約。故此，有了以紅油辣椒或乾辣椒為主的「香辣」，像「紅油耳片」、「紅油兔丁」、「香辣蟹」等；以辣椒花椒為特色的「麻辣」，代表菜品有「麻婆豆腐」、「夫妻肺片」，「水煮牛肉」、「麻辣牛肉乾」等；以豆瓣或…
文／口羊 入冬最強大的寒流在這兩天過境。在溫度下探9度的日子裡，如果能來一碗暖呼呼的熱食，你會想吃點什麼呢？ 說到台灣人冬天最喜愛的飲食選擇，大概就是各式各樣的火鍋了吧，涮涮鍋、酸菜鍋、麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨……雖說台灣人平常就是無鍋不歡，夏天也喜歡躲在冷氣房裡吃火鍋，但一到…