同樣是吃火鍋,香港人用「打」的?

文/吳心橋、劉亦修;圖/Nic 徐世賢 曾幾何時,吃火鍋只屬冬季做的事,是冬季的重點消遣節目。那些年,多少人曾因為想吃火鍋,心裡密切期待冬天的來臨。今時今日,在科技先進的消費社會,吃火鍋基本上已不用分季節了。不論是在臺灣還是香港,我們除了可在家裡弄火鍋外,一般也不難在城市裡找到火鍋專門店。常聽說,越…

魚餃真的有魚嗎?蒟蒻絲為什麼都要搭一條綠綠的?

文/黃宜稜 Q麻辣鍋不能缺的鴨血,是純鴨血嗎? 大部分都不是。2015年有不肖業者被查出使用飼料級雞血混充,做成鴨血販售,銷售至各大知名火鍋店,讓民眾吃了兩年非食用級的鴨血,事件一出也讓台灣的鴨血混充問題浮上檯面。當時養鴨協會坦承,台灣養殖鴨子的數量少,一年屠宰3千萬隻鴨、做出540萬公斤的純鴨血,…

第一家魚漿餃製造商發威!西北跨足營銷通路的經營術

採訪/林玉婷、葉佩珒 文/葉佩珒 身為火鍋愛好者的你,不能不知道1962年創立的西北食品工業股份有限公司(簡稱西北)其實是全台第一家魚漿餃類製造商,作為火鍋魚漿餃類製造業的先鋒,西北品牌光芒的背後累積了無數的跌跌撞撞,才達到現在的火鍋料產業規模。 從傳統手工到現代量產,魚餃界先鋒的挑戰 西北食品經理…

「下次我們來煮味噌口味的芋頭火鍋。」

文╱楊寒 第二天早晨的時候,我就在九層塔附近的雞籠下面發現了兩顆雞蛋。 我們花了幾天的時間把搬家的紙箱一個一個打開。把衣服放進衣櫃裡,冬天的棉被放進壁櫥,廚具放到廚房的位置。值得特別提到的是廚房裡還有一個紅磚砌成的燒柴火的大竈,爸爸說從前我的曾祖母會用那個大竈來蒸年糕,我對爸爸說我們也用那個大竈來蒸…

頸部寒.百病來!

文/李瑟 康健雜誌社長 在剛過去的 2016 年間,我個人與我的家人都前前後後進了開刀房,麻醉醫師與護理人員閒問「你有幾個孩子」,還沒來得及回答前,我就被麻昏了,不知接下來的所有事(我發現,他們每次都問我這問題!)。 雖然進出過開刀房幾次了,我不知道的事情還是很多(比如為何總是讓我冷到發抖?),以及…

三大絕招,有效告別痛風

文/犢玫瑰 2015 年是個暖冬年,但等到寒流來襲時,氣溫下降,就必須面對慢性疾病好發的季節,像是「痛風」,醫師推測這和進補、吃火鍋(富含高普林食物)有關,而天氣冷,尿酸更容易結晶沉積在關節也是原因之一;另外,酒也容易誘發,造成尿酸增加,血液中尿酸自然升高,沉積在關節中引起痛風。 預防痛風的3大絕招…

【黃子欽的設計嘴,泡】在限制下還是能有自我觀點!──與插畫家王春子對談(二)

採訪對談/黃子欽;整理/陳怡慈攝影/蔡仁譯;作品提供/王春子 ➨➨上集回顧:【黃子欽的設計嘴,泡】就是有趣跟好玩吧,要不然為什麼要做?──與插畫家王春子對談(一) 在「小」與「有限」中玩出自我觀點 講到這個可以聊一下,幾年前雜誌業有一個概念,用「小」這個概念。但我覺得這個小要去思考,是指題材的小?還…

火鍋涮一下,這可是早在三千年就有的千古美味阿!

文/犢玫瑰 火鍋文化如今早已是我們生活中的一部分,但你有沒有想過,「火鍋」到底是什麼時候開始出現的?又或者古代的人們又愛吃什麼口味的火鍋呢? 根據歷史的遺跡和紀載發現,中國早在 3000 年前的商周時期就已經發展出火鍋的雛形了,只是那時還不叫做火鍋,而是稱作「溫鼎」。 鼎,就是博物館參觀的時候看見的…

【陳柏青之大人的廚房】吃火鍋的方法

年輕的時候,吃火鍋是放縱。什麼都太過,時間是晚的,份量是大的,下了肚覺得那就是暖。有煙裊裊,放什麼下去都鮮,要即刻撈,吃什麼都燙,燙得像它很鮮一樣。舌也砸胸也痛,看誰臉都是紅紅的,有種欣然,暈陶陶,吃開了,就放蕩了。有人湯頭吃得重,麻椒花椒朝天椒三種椒九種藥材。也有講清的,但那清,更重了,有母雞熬的…

南美辣椒遇上巴蜀兒女,譜出《麻辣性感:誘惑三百年》

文/向東 在巴山蜀水,風華絕代的辣椒似英雄如美人,既剛烈又多情。辣椒不僅火烈潑辣,亦是嬌美豔麗、風姿綽約。故此,有了以紅油辣椒或乾辣椒為主的「香辣」,像「紅油耳片」、「紅油兔丁」、「香辣蟹」等;以辣椒花椒為特色的「麻辣」,代表菜品有「麻婆豆腐」、「夫妻肺片」,「水煮牛肉」、「麻辣牛肉乾」等;以豆瓣或…