【黃子欽的設計嘴，泡】在限制下還是能有自我觀點！──與插畫家王春子對談（二）

採訪對談／黃子欽；整理／陳怡慈
攝影／蔡仁譯；作品提供／王春子

➨➨上集回顧：【黃子欽的設計嘴，泡】就是有趣跟好玩吧，要不然為什麼要做？──與插畫家王春子對談（一）

在「小」與「有限」中玩出自我觀點

講到這個可以聊一下，幾年前雜誌業有一個概念，用「小」這個概念。但我覺得這個小要去思考，是指題材的小？還是規模的小？還是接觸時候的輕巧？小其實可以意指很多方面。你對於小的想法與概念又是什麼？

如果就我跟岱樺（沈岱樺）創辦的《風土痣》來說，兩個人能做的有限。就像火鍋這期好了，我們會想，很多雜誌或者書都有做過，而我們自己的觀點會是什麼？或者我們兩人能做的事情會是什麼？獨立雜誌的市場較小，兩個人能夠講的部分也沒那麼完整與龐大，就是盡力表達自己有趣的觀點。就像我們的雜誌叫《風土痣》，原本岱華想取的字是「誌」，但那時我們覺得，兩人能做的內容與開本都是有限的，不可能像「誌」那麼龐大，或者那麼嚴謹，所以開玩笑說乾脆取臉上的「痣」，因此裡面有個 logo 是我指著我的痣，她指著她的痣。

你的雜誌好像有觸及一些不是台灣的地方，你對這些地方的感受是？

我們雜誌有個專欄叫「痣同道合」，是邀請海外的朋友或者住在海外生活的人一起來談該期主題，先前有找過香港與北海道的朋友談種子、醃製，這期的主題則是火鍋。我們一直覺得火鍋對留學生與在外生活的人來說，是一種台灣的鄉愁。吃是一種對故鄉的連結，當人沒有辦法回家時，就會透過飲食來解決鄉愁。那時候詢問滿多人，大家共同會吃的食物就是火鍋。大家對於台灣的印象就是，如果很想台灣，就會煮一鍋火鍋來解決「台灣味」。所以「痣同道合」這一期就是找了嫁到韓國的人、在加拿大生活的華僑，也有在法國居住的，或者澳洲打工度假的人，就是各個在不同國家，用當地超市跟食材，來呈現台灣味道的火鍋。

你的火鍋重點不在於湯頭，而是食材混搭的一種組合。

我們在做這一期的時候，也考慮過「火鍋」的定義，用一個鍋子把所有東西丟進去煮就算火鍋嗎？那這樣的話麻油雞算不算火鍋？那時花很多時間在想何謂「火」、何謂「鍋」，還特別會思考「鍋」在其中的位置。我們編輯會議討論到走火入魔的時候，也會討論到要不要去找做炭的或者做鍋的的人，但到最後也會想，全部都拆開就不算火鍋了，火鍋還是要合在一起才算火鍋。而且火鍋的有趣之處在於，如果去法國的話，料理一定會分前菜、主菜、甜點等，但火鍋是把前菜主菜等全部東西都丟在鍋子裡煮，所以這樣的料理在法國一定不會出現。而且在國外也比較沒有共食的概念。還有一個特點是，台灣的火鍋文化裡沒有廚師這個概念，因為火鍋是進行式的，等於一面吃一面料理，就覺得這個文化還滿有趣的。