【陳柏青之大人的廚房】瀑布餐

激似川流去也，誰不在公路上緊抓小巴車門把手生怕一個起伏就被盪開，那是太熱的天，我們在前往瀑布餐廳的路上，座位已經超賣了，車頭像馳在浪尖般上下，人和人的距離就被擠成一條溪流，要分不出彼此了。那時，還真的期待一座瀑布，尋常生活要的大概就是如此，爆破、下墜、臨界點的反彈以及泡沫噴天，我們想像的其實是，解放。

古代是誰說智者樂水，在現代要有錢人才住水岸宅呢。臨岸接水，落地窗前接上水景，視覺上開闊只能證明你口袋也闊。現代人講樂水，樂的也許是瀑布。它還是水，只是變了質，天奔地散，披掛似洩下，近於固態，具備物質性，視覺上轟動，聽覺上轟隆，壯了氣勢，才被人注視。瀑布比水還像真的水，而我們期待瀑布一如期待一場豔遇，也許現代人真正追求的不過就是一種戲劇化，日子裡流水潺潺，什麼平淡是福，還不如轉角撞到正，一覺起來睡到的是總裁。

瀑布是這麼直腸子，直直通到了底，但圖的也就是那股氣勢，直往無悔，一頭狠命往下衝撞，瀑布這麼傻，瀑布餐廳卻很聰明，偏是要延長這份期待呢，馬尼拉的 Villa Escudero 度假村裡有一個瀑布餐廳，隔著木橋和泥徑，大老遠走去，聲音比畫面先到，耳朵比眼睛還要靠近，路越是彎拐，遮遮掩掩，奇怪越覺得瀑布筆直宏大，瀑布有其聲勢，瀑布餐廳講造勢，所以瀑布是用看的嗎？還是宜於用聽的，也許沒有到的瀑布就永遠是最大的瀑布。

瀑布餐廳賣的是吃到飽，桌腳椅腳都杵在水裡，瀑布下方圈起來就是一個池，卡波提寫在第凡內吃早餐，我們在瀑布下則吃真正的「流水」席，面前有水嘩嘩的流，桌上的菜是一道過一道，想彎腰就水沖個手，然後意識到大家都踩在這灘水上，越洗越覺得髒，這時心裡多半有點癢癢的，手還黏黏的，就會想伸出手，讓瀑布帶走一切。

要到那一刻，你才會發覺，那其實是別人的瀑布。

Villa Escudero 的瀑布是人造的。水透過機器推動從斜坡面上捲落，說是瀑布，但其實斜坡面上水流厚度不過幾公分，在薄薄水簾後的，是貨真價實的水泥基座，人工得緊。但因為水泥呈灰色，又夠斑駁，讓流動的水簾一沖一掩，不是水簾遮醜，反而像水泥基座為水簾上了妝，讓本來微微波折的水幕多了無數線條，根根條條往下竄，遠遠瞧，像誰大力道從後頭把水往下推，還真有點大瀑布的架勢。且正因為水簾薄，反而方便你在瀑布前擺出各種姿勢，或是斜倚，或假裝跌倒，或正經盤坐學求道者被沖刷，表情真了，照片也就像了。

那也不是假的瀑布。一樣有水流下來，那僅僅只是，「別人的瀑布」，一切是為了被別人看而設計出來的。視覺於此時又奪回主導權，它是平面，但有景深。你必須介入，例如在瀑布前擺出姿勢，卻又無法真的進入，可是你可以邀請別人加入，說到底，那只能說是別人的瀑布。有多真，真的有多假，都與你無關，那瀑布是為別人存在的。