【讀者舉手】世上有八億人吃不飽，但有十三億噸食物被銷毀或丟棄──這是怎麼回事？

每位幼兒認識世界的第一個方式就是用手抓取東西往嘴巴塞。若說我們是用嘴巴來認識世界也不為過。

對於「吃」這件事情，就是簡單的二分法：「可以吃」或「不可以吃」。隨著年紀增長變成「我肚子餓了，我想吃東西」、「我飽了，我吃不下」，進階一點就是「好吃」與「不好吃」。這很特別嗎？

一點都不特別。所以「吃」很重要嗎？

在翻閱本書之前，思考以下兩件事情：

第一、根據統計，這世界上卻有將近八億人口未能獲得足夠的食物，處於挨餓或營養不良的狀態。

第二、2014年5月法國國會通過：禁止大型超市浪費食物的法案，嚴禁銷毀不具美觀性的食品，全球有將近十三億噸的食物遭到丟棄。

兩個充滿矛盾性的數字，我們的食物究竟去哪了？

撇開糧食大多掌握在少數大財團手裡的硬派權力討論。《明日的餐桌：世界正在吃什麼？面對食安危機，我們需要美味的倫理與食物的正義》這本書以比較輕鬆、休閒的方式討論更進階一點的問題：如何建立健康、公平且綠色永續的「食物生態系」。

作者余宛如以遊記方式敘述歐、美、非與亞洲各地大大小小對食物的改革運動。從相關利益者出發，重新思考「吃」這件事，如何解決剩食問題、如何吃得公平、如何建立食物與土地的連結與文化，如何讓人們重視「吃」的正義這件事。甚至於食物的創新可以帶來商機。

食物不僅僅只能「吃」的功用而已。

原來，從食物供給者出發，大財團對於中南美洲咖啡小農的剝削，出現了認證制度的公平貿易。從消費者出發，一群自稱Freegan的挪威人，拒絕資本體系的大量消費意識形態，拒絕用金錢購買食物，靠著在超市垃圾車挖掘食物（dumpster diving）維持所需。

從創新的角度出發，荷蘭的食物設計師，透過食材、食器，結合味覺、嗅覺的食物擺設也是一門自然美學。從在地文化出發，藏族青年返鄉維護漸漸消逝的傳統飲食文化。從社會企業出發，帶來食物履歷與在地農業永續。當食物不僅僅只有充飢的功用，帶來的是更深蘊的飲食文化與在地環境永續，那麼又怎麼抵擋得了食物迷人之處呢？

食物不是只有吃喝而已：