【讀者舉手】菜單裡的歷史，從集中營到高檔酒店
- 作者
- 最新文章
讀者投稿
文／謝幸吟
知道當年奧斯威辛集中營的戰俘吃什麼，為什麼重要？從他們的菜單裡看見什麼？看見之後，學到了所謂歷史的教訓了嗎？
有很多相關的新聞或歷史，會想到這本書──《看菜單，點歷史──記錄世界的75場盛宴》。我對全書記憶最鮮明的部分，是篇幅最少的一篇：第六章〈戰爭與和平〉第172頁〈奧斯威辛集中營暨滅絕營囚犯的每日「菜單」，1940-45年〉，總共五百二十字。全書每一篇的篇名，無論用語是菜單、晚宴、第一餐、喜宴、宴會、慶功宴、冥宴，這篇是唯一在「菜單」二字加註引號的，第173頁紀錄當時吃的食物，七項之中有五項也加註引號。
為什麼加引號？第一句就直接給答案了，「奧斯威辛集中營暨滅絕營，每天放飯三次，雖然獄方供應的東西簡直稱不上食物」。書中描述，早餐是榖物沖泡的仿咖啡或花草茶，午餐是馬鈴薯、麵粉與無菁湯，可能撈得出一些不夠塞牙縫的肉屑。晚餐是黑麵包和劣質香腸，也許有一點果醬或乳酪。而且不提供飲用水。要被強迫勞動的集中營囚犯，三餐吃這樣，卡路里只有最低需求的一半，蛋白質、維他命、脂肪都不夠，這當然是精算的結果，囚犯通常無法撐過三個月，少數生還者也因為曾經的嚴重營養不良，在往後人生留下後遺症。
1945年二戰結束，奧斯威辛集中營戰俘的菜單，成為歷史文件。紀錄著連基本生存所需的食物與飲水都不足的殘忍，揭露了違逆人道主義的事實。當然還有更多二戰期間的虐殺戰俘等種種暴行，都促成了國際人道法的發展，具體展現於日內瓦人權公約修訂，其中有關戰俘待遇在日內瓦公約第三部《日內瓦戰俘待遇公約》，主要精神主張，不應對戰俘施以報復行為，更不能加以殺害，應給予基本的人道待遇。
日本作家山崎豐子的長篇小說《白色巨塔》改編同名電視劇，第十一集在奧斯威辛集中營拍攝外景，一幕軌道的場景，讓人不寒而慄。唐澤壽明飾演的財前五郎問，軌道是做什麼用的？解說員說，猶太人搭乘列車直接來到月台後，先被分類，有能力工作者往右，年長者、病人、傷患、老弱婦孺等往左，送進瓦斯室。但這不是天堂和地獄，因為二者都通往地獄。
在奧斯威辛集中營，人道是這般無足輕重！還好已是歷史，當然這段歷史中，還有更多正義等待被看見被實踐，更多反省等待真心道歉和行動。
台灣媒體最近出現有關奧斯威辛集中營的報導，是前副總統陳建仁伉儷2021年11月17日，應邀出席我國與波蘭奧斯威辛國家博物紀念館（Auschwitz-Birkenau State Museum and Memorial）共同揭牌儀式，呼籲珍視得來不易的人權、民主與自由。
《看菜單，點歷史──記錄世界的75場盛宴》這本書，2021年五月由行人文化實驗室出版，作者是文森富蘭克林（Vincent Franklin）與亞力強森（Alex Johnson）。書中提到印度獨立之夜的菜色，同樣讓人印象深刻。和近日吵得沸沸揚揚的立陶宛蘭姆酒，有幾分神似。
在第三章〈皇室與政治〉第110頁〈印度獨立之夜〉，記載1947年8月14日，孟買泰姬瑪哈酒店的印度獨立之夜晚宴，以及2017年泰姬瑪哈酒店複刻七十年前的獨立套餐，充滿印法融合的風格。印度不是英國殖民地嗎？最負盛名的酒店之一的獨立晚宴為什麼是印法風味？同樣的印度香料清湯、獨立小母雞舒芙蕾、自由蜜桃蛋白酥蛋糕，相隔七十年，吃起來和當年的滋味相同嗎？或許只有很少人很少人兩回都吃過、而且記得味道吧。
至於為什麼我覺得這和立陶宛蘭姆酒有異曲同工之妙？立陶宛與台灣同意互設代表處，而且我駐維爾紐斯外館以台灣為名。立陶宛因此慘遭中國報復，一批兩萬多瓶的蘭姆酒無法通關，台酒公司全部買下，一瓶售價六百元；不過，有中國媒體指出，該批酒在中國售價三十一元人民幣（約一百五十元新台幣），引發熱議。中媒報導為真嗎？若是，價差有理嗎？或是在價格之外，購買的時候，想的是義氣相挺與民主自由、酒香之外別有風味？就真的如人飲酒，醇醪在心了。