文／陳郁如 小時候，有一陣子，我們家的早餐一律是白土司。而且我記得很清楚，公寓的轉角再轉角有一家麵包店，店名是什麼已經忘了，裡面賣土司、菠蘿麵包、奶酥麵包、花生奶油麵包等等。我們一家五口，三個小孩年紀小，吃得不多，每次媽媽都會買半條土司，每個人兩片，差不多分完。我曾經吵著要甜甜的菠蘿麵包，或是上面有…
文／末羊子 經典不敗－草莓香蕉 最風靡俯拍吐司美照界的食材搭配，我想非切片香蕉莫屬了，經典必吃並不是要大家完全依循著這樣的食材搭配。只要把香蕉切片斜著鋪上，不論單吃還是搭配草莓、藍莓、酪梨、花生醬、巧克力醬、巧克力脆片等等，根據自己的喜好，可以做出各種變化，易上手，又高顏值，我想是所有俯視平拍吐司愛…
文／洪瑞隆 肉鬆堡 份量=約25個 製作過程 • 攪拌→擴展 • 基本發酵→30分鐘 • 鬆弛→20分鐘 • 最後發酵→40分鐘 • 發酵溫度→28°C • 濕度→80% • 預熱／烘烤溫度→上火210°C、下火200°C • 烘焙時間→15分鐘 材料 A 乾性材料 高筋麵粉 ⋯⋯⋯⋯1000克 細…
文／鄭惠文、許正忠 抹茶莓果吐司 搭配豐富餡料淡淡抹茶香，一口咬下好滿足 材料 〔乾性材料〕 高筋麵粉⋯⋯⋯ 160公克 抹茶粉⋯⋯⋯⋯⋯ 6公克 上白糖⋯⋯⋯⋯ 30公克 速發酵母⋯⋯⋯⋯ 3公克 鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3公克 萬用麵種⋯⋯⋯ 120公克 優格麵種⋯⋯⋯ 90公克 〔濕性材料〕 全蛋⋯…