文/吳恩文 清蒸臭豆腐 材料 臭豆腐約7塊 毛豆50克 豬絞肉50克 乾香菇3~4朵 大蒜3粒 高湯200cc 調味料 醬油1大匙 米酒2小匙 辣豆瓣醬1大匙 香油2小匙、 糖1小匙 作法 1. 毛豆洗淨、大蒜切末、香菇泡軟切丁備用;把臭豆腐剝成大塊,放入深盤中,加入200cc的高湯,讓醬料味道容易滲入。 2. 完整文章
品質優良的昆布,即使用最簡單的方法,也能做出風味層次多元的家常料理!看似普通的昆布,實際上卻擁有除了酸、甜、苦、鹹以外的第五味,「Umami」(鮮味)!昆布中含有的鮮味成分天然麩胺酸,是讓菜餚好吃的祕密,同時天然的高湯更富含各種營養素,這些都是化學添加物所比不上的! 昆布,是日本人家中理所當然的日常食材。但要如何煮得好吃?可是大學問! 完整文章