文 /亞瑟.凱納;圖 /亞尼斯.瓦盧西克斯;譯 /林惠敏 應該加蓋?不要加蓋?還是加蓋後再打開,或是相反,還是兩個都要?呼,我們永遠也不知道怎麼做……然而,有個很簡單的解釋可以回應這些問題。 為什麼要加蓋? 加蓋烹煮的好處是:第一,可以留住烹煮鍋具內食材流失的所有水分;在潮濕的環境下烹煮,食材較不容…
時間:2015年8月14日(五)19:30–20:30 地點:永樂座臺大店(台北市羅斯福路三段283巷21弄6號) 主講人:蔡倩玟(本書作者,高雄餐旅大學飲食所副教授) 活動網頁:點我進入 8月中來永樂座吧,聽《美食考》作者蔡倩玟與現場朋友們分享流傳四百年的法國飲食文化,敘述佳餚與美酒的種種故事。 …