文／陳靜宜 到了臺菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，你知道這些菜與臺灣有何連結嗎？這些菜多半不是臺灣原創，卻在臺灣有了自己的生命。 很多菜都是這樣的：海南雞飯從中國傳到了新加坡，經文華酒店名廚改良，成了到新加坡必吃名菜。傳說馬可波羅把中國麵條帶回了義大利，現在幾乎世界各地都認識義大利麵。源自於法國…
文／陶德．羅斯；譯／劉維人 你是十六世紀的西班牙富有貴族，衣服就像肖像畫裡那樣有著華麗的蕾絲領口。某天晚上，你坐在城堡餐廳的熊熊爐火前，享受奢華的晚餐：有剛出爐的麵包、野豬肉佐香梅醬，以及一整瓶的深紅色葡萄酒。光可鑑人的錫盤上擺著從沒見過的水果，是你的朋友埃爾南・科爾特斯（Hernán Cortés…
有人認為它是水果，有人認為它是蔬菜，台式小火鍋和義式大披薩都能看到它，就連上速食店吃個薯條，都會習慣搭配它的加工製品再送進嘴裡──番茄是全世界使用層面最廣告的植物之一，我們在超市架上看到的一個簡單樸素番茄罐頭，各部分的組成成份其實遍及全球，尤其是原料和商標，涉及的利益之大，完全不是你把臭臭鍋裡那片番…
文／尚－巴普提斯特．馬雷；譯／謝幸芬 在天津的金土地時，我發現該罐頭工廠會在番茄糊裡面摻入一些比番茄便宜的添加物。有幾位專家向我表示他們也知道中國廠商的這種做法。但我還想要調查的是這種詐騙手法的普遍程度。巴黎國際食品展是夢寐以求的機會，讓我可以取得這些資訊──因為中國所有大型罐頭工廠都有在這裡設攤位…
我是出生在馬來西亞的華人，剛來台灣時，不少台灣同學不知道馬來西亞在何方，台北街頭也甚少外國人面孔。近年拜新南向政策所賜，台灣和東南亞的交流愈來愈多，週末在台灣大城市街頭也能見到不少操著不同語言的外國遊客、移工和新住民。 大學時，想要吃上兩口家鄉菜都要努力尋找，吃到時幾乎感動得要落淚，還不能太在乎道地…
文／劉克襄 星期一早上，從天后宮廟前路買回來的烤小卷和番茄切片都啃光了，35路公車還未現身。我再度起身，離開了旗津輪渡站的候車室，走入對面「海的故鄉」，觀賞店家擺置的航海水手用具。這家貨色琳琅滿目的擁擠商行，連兩隻家狗都打扮成水手，當成活招牌，在街心徜徉。剛巧，一群搭乘旗津渡輪的旅客上岸。旅客群和摩…