我說那個醬汁呢?薑汁番茄、美乃滋竹筍的台菜演化史

文/陳靜宜 到了臺菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,你知道這些菜與臺灣有何連結嗎?這些菜多半不是臺灣原創,卻在臺灣有了自己的生命。 很多菜都是這樣的:海南雞飯從中國傳到了新加坡,經文華酒店名廚改良,成了到新加坡必吃名菜。傳說馬可波羅把中國麵條帶回了義大利,現在幾乎世界各地都認識義大利麵。源自於法國…

番茄是劇毒之果?歐洲人數百年深信不疑的飲食「禁忌」

文/陶德.羅斯;譯/劉維人 你是十六世紀的西班牙富有貴族,衣服就像肖像畫裡那樣有著華麗的蕾絲領口。某天晚上,你坐在城堡餐廳的熊熊爐火前,享受奢華的晚餐:有剛出爐的麵包、野豬肉佐香梅醬,以及一整瓶的深紅色葡萄酒。光可鑑人的錫盤上擺著從沒見過的水果,是你的朋友埃爾南・科爾特斯(Hernán Cortés…

【讀墨暢銷榜:這本是熱門話題!】Vol. 18:你不想吃的那個其實是全世界利益爭奪的中心

有人認為它是水果,有人認為它是蔬菜,台式小火鍋和義式大披薩都能看到它,就連上速食店吃個薯條,都會習慣搭配它的加工製品再送進嘴裡──番茄是全世界使用層面最廣告的植物之一,我們在超市架上看到的一個簡單樸素番茄罐頭,各部分的組成成份其實遍及全球,尤其是原料和商標,涉及的利益之大,完全不是你把臭臭鍋裡那片番…

數百萬個銷往非洲的中國番茄罐頭,以詐欺堆起龐大商機

文/尚-巴普提斯特.馬雷;譯/謝幸芬 在天津的金土地時,我發現該罐頭工廠會在番茄糊裡面摻入一些比番茄便宜的添加物。有幾位專家向我表示他們也知道中國廠商的這種做法。但我還想要調查的是這種詐騙手法的普遍程度。巴黎國際食品展是夢寐以求的機會,讓我可以取得這些資訊──因為中國所有大型罐頭工廠都有在這裡設攤位…

【GENE思書軒】你沒進過雨林,但你已經在雨林裡

我是出生在馬來西亞的華人,剛來台灣時,不少台灣同學不知道馬來西亞在何方,台北街頭也甚少外國人面孔。近年拜新南向政策所賜,台灣和東南亞的交流愈來愈多,週末在台灣大城市街頭也能見到不少操著不同語言的外國遊客、移工和新住民。 大學時,想要吃上兩口家鄉菜都要努力尋找,吃到時幾乎感動得要落淚,還不能太在乎道地…

很少人會在此選擇搭乘公車,離開這個南北狹長的半島

文/劉克襄 星期一早上,從天后宮廟前路買回來的烤小卷和番茄切片都啃光了,35路公車還未現身。我再度起身,離開了旗津輪渡站的候車室,走入對面「海的故鄉」,觀賞店家擺置的航海水手用具。這家貨色琳琅滿目的擁擠商行,連兩隻家狗都打扮成水手,當成活招牌,在街心徜徉。剛巧,一群搭乘旗津渡輪的旅客上岸。旅客群和摩…