文／程安琪 韓國泡菜餡 材料 韓國泡菜400公克 綠豆芽300公克 絞豬肉600公克 調味料 麻油1大匙 烹調用油1大匙 做法 1. 韓國泡菜先擠出醬汁，切成細絲，再剁碎一點，同時再把汁擠乾一點。 2. 綠豆芽摘好，放入滾水中川燙約30～40秒，撈出沖冷水至涼，擠乾水分，稍微剁幾刀。 3. 絞豬肉調…
文／程安琪；攝影／楊志雄 烹飪教育家傅培梅精心傳承， 廚藝名師程安琪首次分享家傳年菜， 91道程家私房菜及手工菜， 說典故、巧手做、點訣竅，毫不藏私。 讓你輕鬆學會名廚家的年節料理。 虎皮凍 材料 雞腿2支、雞翅2支、豬肉皮300公克、蔥3支、薑2片、八角1顆 調味料 醬油4大匙、酒1大匙、糖1…
文／程安琪 天然的食材，就是最好的醫生。 本書集結具排毒、紓壓功效的7大類食材，並搭配健康味美的128道食譜，為你的身體大掃除，迎接煥然一新的生活！ 南瓜 功效：補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、潤肺、健脾胃。 成分：醣類、蛋白質、膳食纖維、維生素A、β- 胡蘿蔔素、維生素B6、菸鹼酸、葉酸、維生素C、…
文／黃佳祥 從基本的食材認識、高湯熬煮， 到進階的120道食譜，風味道地且具代表性， 料理新手必學的異國料理， Step by step，初學者也能做出大廚級美味！ 酸辣海鮮義大利麵 材料（2 人份） 大白蝦4尾 干貝8顆 魷魚切圈50公克 白酒1杯 直麵360公克 橄欖油 匙 切碎檸檬葉 適量 酸…
文／程安琪、陳凝觀 西班牙海鮮飯，華麗、豐盛又可口，是體驗西班牙風味的入門菜。 材料 沙蝦6隻 鮮魷1小條 蛤蜊或海瓜子12個 青豆2大匙 大蒜屑2茶匙 洋蔥末1大匙 蕃茄丁1/2 杯 米2杯 高湯2杯 調味料 番紅花少許或蕃茄膏1大匙 月桂葉1片 白酒3大匙 鹽1/2茶匙 胡椒粉少許 做法 1. …