烹調技巧:加蓋還是不加蓋?

文 /亞瑟.凱納;圖 /亞尼斯.瓦盧西克斯;譯 /林惠敏 應該加蓋?不要加蓋?還是加蓋後再打開,或是相反,還是兩個都要?呼,我們永遠也不知道怎麼做……然而,有個很簡單的解釋可以回應這些問題。 為什麼要加蓋? 加蓋烹煮的好處是:第一,可以留住烹煮鍋具內食材流失的所有水分;在潮濕的環境下烹煮,食材較不容…

用輕鬆的態度與玩樂的感覺搞定清爽的日常料理!

文/麻球(Q, ball) 用手作讓餐桌變活潑,料理變有趣,食物變生動,一日三餐都是快樂的泉源! 43道清爽日常小料理+16種餐桌可愛小道具 用輕鬆的態度與玩樂的感覺,在餐桌上為自己開一場小小派對 讓每一天的繽紛心情,從心裡延伸到餐桌 不只享受食物的美味,更享受簡單的幸福手作生活! 西西里薯條 材料…