文／黃之暘 魚類的選別重點 外觀：必須完整且清潔。 體表狀態：必須充滿光澤、潮濕且具黏液，若有色澤與紋路則須清晰鮮明。 各鰭邊緣：必須完整、少有破損且無髒汙。 眼睛：必須澄透明亮，且無異常凹陷、破損或明顯乾燥。 鰓蓋：外觀完整，內部則應具有紅色、濕潤且無髒汙的鰓部。 氣味：可嗅聞體表、鰓腔與腹部；不…
文／嘉義異鄉人（孫育晴） 說來汗顏，若不是因為工作，我這輩子只來過嘉義兩次：一次是國小二年級至阿里山校外教學、一次是跟著樂旗隊的哥哥來參與管樂節。我對於嘉義的印象其實是既陌生又僅止於刻板印象，大抵就是火雞肉飯、沙鍋魚頭，還有到海產攤看見的「東石布袋直送」的招牌吧。實際展開移居生活後，我才深刻體驗許多…
文 /亞瑟．凱納；圖 /亞尼斯．瓦盧西克斯；譯 /林惠敏 應該加蓋？不要加蓋？還是加蓋後再打開，或是相反，還是兩個都要？呼，我們永遠也不知道怎麼做……然而，有個很簡單的解釋可以回應這些問題。 為什麼要加蓋？ 加蓋烹煮的好處是：第一，可以留住烹煮鍋具內食材流失的所有水分；在潮濕的環境下烹煮，食材較不容…
文／麻球（Q, ball） 用手作讓餐桌變活潑，料理變有趣，食物變生動，一日三餐都是快樂的泉源！ 43道清爽日常小料理＋16種餐桌可愛小道具 用輕鬆的態度與玩樂的感覺，在餐桌上為自己開一場小小派對 讓每一天的繽紛心情，從心裡延伸到餐桌 不只享受食物的美味，更享受簡單的幸福手作生活！ 西西里薯條 材料…