文/摘自《讓你更愛豆腐的料理書》(台視文化出版) 豆腐是重要蛋白質攝取來源之一,主要的功用是建造或修補組織,也是體內細胞的能量來源及酵素的原料;炎炎夏日,自己做涼拌豆腐料理,最能品嚐出豆腐的原始美味。 在炎熱的夏日中品嚐簡單的豆腐料理,非常可口又清爽,其所含的營養也不少,一塊小小的豆腐含有 10 完整文章
文/北大路魯山人 豆腐本身好吃的話,生的豆腐只要淋上生醬油就很好吃。也不必再煮。不論是做成烤豆腐、炸豆腐,抑或飛龍頭(油豆腐球),皆好吃到讓人懷疑這真是豆腐嗎? 想吃美味的湯豆腐,首先要選擇好的豆腐,這是最重要的關鍵。就算藥味、醬油再怎麼講究,豆腐不好吃的話,根本上不了台面。 那要去哪裡找美味的豆腐呢?當然是京都。 完整文章
一道麻婆豆腐,紅的是辣椒,白的是豆腐,綠的是蒜苗,若少了這一小撮令人神情恍惚的「麻」味,就失去了麻婆該有的獨特滋味了…… 《中華一番》真可謂是深植人心的美食動漫佳作,裡頭提及的美食料理,灌輸了大眾對中菜的知識和想像,而當中最令人印象深刻的首推「麻婆豆腐」的精彩二次對決。 魔幻麻婆豆腐初對戰:豆腐與肉完美輝映的極致 完整文章