文／小倉拓；譯／湯雅鈞 在探索各地發酵文化的旅途中，我常常不小心踏入時空的遺落地帶，從郊外的道路轉進屋舍小巷，讓人瞬間迷失在那被灰泥及發黑的杉木牆壁圍繞而成的世界，建材行、冰店、和菓子店及和服店等，一家挨著一家，每間都是與今日二十一世紀只要透過網路都會配送到家中的服務形式迥異，充滿落差感的古老商家，…
文／齋藤勝裕；譯／林美琪 乳酸菌與我們的健康息息相關。乳酸菌中，像是前一節看到的腸道性乳酸菌與動物性乳酸菌，就棲息於我們的體內和體外。 這些乳酸菌存在我們的口腔、消化道，甚至女性的陰道內，形成正常菌叢的一部分。乳酸菌不會直接成為人類疾病的原因，反而是對生物體有益的一種屏障，因此有時乳酸菌也被稱為「好…
文／張源銘（舞麥者） 舞麥窯的麵包受到大家喜愛，卻很少人知道，我們最早想做的不是麵包，而是饅頭。「哪泥？」我可以想像大家面露狐疑的生動表情。 大家不要被既有的印象框架限制住了。曾在一本外國麵包書上看到：「饅頭是蒸的麵包，而麵包是烤的饅頭。」兩者原是同根生，前段作業幾乎相同，長大後分道揚鑣，一個拿來蒸…
「對酒當歌，人生幾何？」、「今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。」、「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」…… 和酒有關的詩詞多不勝酒力……哦不……多不勝數。酒逢知己千杯少，過完元旦快一個月就要過春節了，酒是不少家庭跨年和守歲不可缺的飲料。現代人一年到頭忙忙碌碌，親朋戚友甚少見面交往，沒了酒要如何打開話題…