從飲食讀懂歷史,為穿越時空做好準備
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從飲食讀懂歷史,為穿越時空做好準備

文/小歐(作家)

記得幾年前,曾看過一部NHK的日劇,由田邊誠一主演的《最後的餐廳》(最後のレストラン),劇中有一家名為Heaven Door的餐廳,生意不太好,卻經常有非常難得的客人上門,有多難得呢?大概是織田信長、埃及豔后、土方歲三、拿破崙這樣的貴賓本人光臨。客人上門後,餐廳得想方設法準備能滿足客人的料理,而客人在用餐之後也會回贈身上有的東西給餐廳。

當時看到這部日劇的設定覺得太妙了,引發我關於穿越時空的各種想像。我們對於宇宙了解得太少,也可能未來的科技越來越進步,說不準哪天這種現代人去古代、古代人來到二十一世紀的事情真的會發生。如果哪天就被我遇到一個來自幾世紀前的古人來我家,我該怎麼對待這位賓客,才能讓他好好享受這趟時空旅行呢?

這個問題現在有解,在這本奇書《六格格的宴席》提供了溫暖的解答。書中邀請了二十八組古今中外名人來吃飯,但為了讓每位賓客都能得到滿足,宴席料理就要各自量身打造。想得遠一點,假使邀到了一位史前時代的原始人,該怎麼應對?或是像玄奘這樣吃素的佛學大師,張羅一份怎樣的素齋?來到現代的楊貴妃,得為她考慮一下身材,要協助她飲食控制嗎?吃慣義大利麵的達文西若是來到現代,一定要讓他試試中式的麵條合不合胃口?請客名單不是只有這種歷史上的大人物,也有像在鐵達尼號的華工,該要準備些什麼食物給他們暖胃,才能安慰他們遇上重大浩劫的心靈?

這本書的作者金澤宜和黃震遐,來自香港。是一對自稱喜歡飲食、樂於研究飲食的「唯食」夫婦,愛到處嘗鮮、也愛自己做來吃、還愛研究其中的歷史典故。太太澤宜有清朝皇族血統,家中排行老六,友人稱之「六格格」;先生震遐除了是腦科醫生、腦科學前沿研究學者外,還是一位語言學家、歷史學家,兩人從飲食的主題切入,從人類學、科學、經濟、政治、文學、藝術討論歷史,以推論出最適宜的宴客料理。每篇文末,還附上格格的私房食譜筆記,那不是工序繁複、食材豪華的大菜,而是格格的家常菜或手路菜──考量了客人的身體狀況、口味習慣、生平境遇後,為他/她煮幾道自己擅長拿的菜,盼望客人從食物中得到慰藉,也期待能以此打開話匣子,使宴席交流熱絡。

隨著作者依著時間序列上的貴賓名單了解他們的生平故事,也從中體現當時的文化處境,讓人感受到的是文明的推進,也透過飲食對所謂「歷史」有了新的想像與理解。人是容易習慣於現況的動物,也很容易用現況和個人經驗去判斷我們不了解的人事物,過往在學校讀歷史這個學科時,往往只有帝王將相、戰爭勝負、朝代興衰的描述,但透過近現代一波波文化史學思潮的反覆考證,加入了更多庶民生活史、經濟史、自然環境史、人類學的研究,使我們對於歷史的認識更立體,世事變化發展的動因複雜,影響交錯,而成就了每個人的選擇與命運。

《六格格的宴席》中,以飲食為切片,從人體科學、營養學、地域經濟、性別,談歷史人物當年可能的生活面貌,而後,這些賓客對讀者而言再不只是被貼了幾個刻板印象標籤的名字,而是有血有肉、可以感受其生活現實的真實人類,我想像著被邀請的古人們若能讀到這本書,應該會有種被理解、被注意、被關心的感動吧,若是真能收到這張宴席請帖,一定會想辦法赴約的!

這就是讀《六格格的宴席》時的多重穿越趣味,除了開啟讀者對穿越時空宴席的趣味想像外,也像是透過這對黃金夫婦寫下的故事帶我們先穿越時空到賓客們實際生活的朝代去看一看,然後再一起回到六格格的廚房裡看她備料煮食,跟著上桌等著一會兒的暢聊。

回到開頭說的日劇《最後的餐廳》,這部日劇是由藤榮道彥的同名漫畫改編,原著漫畫裡上門到Heaven Door的客人共有九十三組,和《六格格的宴席》的宴客名單比對一下,重複的有埃及豔后、楊貴妃、玄奘、莎士比亞、達文西,想像著逝去的古人們若真有另一個生活的世界,這幾位或許真的是最常收到時空召喚的超時空名流啊!不曉得他們是否真的來赴約過?

讀完《六格格的宴席》,我想像著如果我有機會能參加其中一場宴席,要去哪一場?又或著如果我也有一封穿越時空的邀請函,我要發給誰好呢?天下事無奇不有,難保穿越時空的事不會發生,我得先做好準備才行。

作者簡介
小歐
六年級生,水瓶座,歷史系碩士,基隆要塞司令官邸前住民。
資深「四國病」患者,徒步四國遍路兩圈多,經營臉書粉專「四國遍路同好會」。
平日靠當上班族、讀書、看日劇來靠近世界,偶爾旅行。
著有《9個故事》、《小跳舞人》、《遍路:1200公里四國徒步記》、《時間的河》、《海角筆記本》、《正好住基隆》。

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