文／麥克斯‧法蘭、佐約翰‧菲茨；譯／黃于洋 凡是追蹤過高登．拉姆齊或已故的安東尼．波登這一類名廚的節目或者作，大概都很清楚餐飲這個產業的工作條件有多瘋狂，十五小時一班，每週工作八十個小時，這些都是常態。拉姆齊曾經說過：「當我突然放鬆下來，就像把踩著油門的腳移開，大概會死得很難看。」很少有…
文／安東尼．波登；譯／洪慧芳 嚮往當主廚的人、不分老幼的夢想家、受到慢慢融化的青蔥和蜜汁叉燒誘惑的人，或是被美食頻道的名廚所迷惑的人經常問我，他們該不該去唸廚藝學校，我常給他們一個經過深思熟慮的詳細回答。 不過，簡而言之都是「不需要」。 讓我來幫你省點錢吧，我在餐飲業二十八年，多數時間都是當雇主。我…
文／犁客 喜歡美食的人，不見得喜歡讀廚師寫美食的書；喜歡旅遊的人，不見得喜歡讀旅人寫遊歷的書。會烹調菜餚和會規劃行程，不見得就會知道怎麼用文字敘事，更別提吃食和移動，真正進行的感覺相當私己、相當個人，作者的文字描述再好、搭配再多修飾過的照片，都無法替代「親身體驗」這件事。 也就是說，寫書是另一回事。…
文／商業周刊提供 五月二十日晚上七點，台灣首位女總統蔡英文，緩緩走進挑高九．九米的宴會廳，在全世界的注視下，沿著紅地毯登台致詞。當她以國家主人之姿入座，主桌上的粉色系蝴蝶蘭花海，在三層環狀的水晶吊燈的投射下，令在場賓客都驚豔不已。 迎接中外賓客的是，色彩繽紛、滋味清爽的「福爾摩沙之春」，這道主廚團隊…