常被問是否該唸廚藝學校,波登:你喜歡高溫、低薪、身心受損嗎?

文/安東尼.波登;譯/洪慧芳 嚮往當主廚的人、不分老幼的夢想家、受到慢慢融化的青蔥和蜜汁叉燒誘惑的人,或是被美食頻道的名廚所迷惑的人經常問我,他們該不該去唸廚藝學校,我常給他們一個經過深思熟慮的詳細回答。 不過,簡而言之都是「不需要」。 讓我來幫你省點錢吧,我在餐飲業二十八年,多數時間都是當雇主。我…

【譚光磊灰鷹巢城】所有輝煌的綻放,都有苦甜參半的起點──《我的城市,苦甜參半》出版傳奇

從 2005 年起,我幾乎每年五月都去紐約,或參加美國書展、或拜訪客戶。過去我總是住在 Scarsdale 的親戚家,每天得搭通勤火車進城,以 42 街的中央車站作為一切行程的起點。今年是頭一次住進曼哈頓的旅館,選在 29 街和百老匯的交界,誤打誤撞找到一家很有設計感的潮店。因為住在城裡,每天晚上都…