文/徐文斌、岳家青 松鼠黃魚 糖醋汁是松鼠黃魚的靈魂,雖然叫糖醋汁,但糖味不能太甜,酸度也要有,酸甜適中才是這道菜的本味。 松鼠黃魚,造型像松鼠,用的是黃魚,大陸蘇州松鶴樓是以松鼠鱖魚名滿天下,更因為馮小剛前幾年的賀歲電影《私人訂製》裡面的一幕戲,外地人到蘇州的松鶴樓,一定會點一條松鼠鱖魚。松鼠黃魚除了造型像之外,而在澆上糖醋汁,會吱的一聲,如同松鼠的叫聲,現今的松鼠,都是啞巴,不叫了。 完整文章
文╱米果 我家餐桌很早就出現「蛋包飯」這道料理,在那個「蔣總統萬萬歲」的年代,光是殺日本鬼子的題材就可以拍好幾部愛國電影的年頭,類似「蛋包飯」這款日式料理出現在餐桌上,其實很刺激。 「哇,是日本料理耶!」雖然不太確定,但第一次看到蛋包飯,以當時的小孩視野,必然有類似的讚嘆。 完整文章
看過膾炙人口的日本漫畫《深夜食堂》嗎?記得第40夜,就跟俄國菜有關。那是一道叫做ビーフストロガノフ的菜,根據遼寧人民出版社《新俄漢辭典》的辭條翻譯是「小塊燜牛肉」(Beef Stroganoff or Beef Stroganov/бефстроганов),不過這道深夜食堂老闆應顧客要求端上桌的俄國菜,我卻一點印象也沒有。 真正對俄國菜的印象,起源於一碗湯。 完整文章