文／賈德森．布魯爾；譯／蕭美惠 為什麼比起花椰菜，你的大腦會更喜歡蛋糕呢？ 並不僅僅是「蛋糕比較好吃」這麼簡單。真正的答案會讓我們了解到，為何我們會做出某些舉動，以及我們該如何打破各種壞習慣，例如壓力造成的暴飲暴食或拖延。 我們先從大腦為何、如何形成習慣開始說明。為何形成習慣？很簡單──習慣讓我們的…
文／瞿欣怡 我非常愛吃，吃對我來說，不只是吃飽這麼簡單，吃，是心靈的撫慰，是活著最大的盼望。 遇到重大挫折，得喝碗熱湯，鎮定心神；碰到鳥事，一定要來份鹹酥雞，加很多蒜頭跟胡椒，臭死這個世界；累到說不出話的時候，只有鮮奶油蛋糕可以拯救我。 鮮奶油蛋糕之於我，就像是天上飄著白雲朵的好日子，那麼地美麗、晴…
文／Myra 洋桔梗 洋桔梗的英文名稱為「Eustoma」，在希臘語中代表美麗、漂亮的意思，非常適合送給喜歡的對象，表達自己的仰慕之意。擠洋桔梗的花瓣，一定要帶些許波浪，會更像真實的花朵。 花嘴 韓國手工玫瑰花嘴 惠爾通2號 調色 甜菜根粉／ 花瓣 南瓜粉 +青梔子粉／ 花心 擠花步驟： 花座 ➊ …
文╱艾莉莎‧萊文；譯╱鄭煥昇、謝雅文、廖亭雲 直到十八世紀，生日蛋糕才真正開始流行，原因也是歷經食材和設備普及的分水嶺，這一點已經在前文提過數次。此時的紀念蛋糕成為大眾皆可享用的特殊甜點，而不只限於菁英階級。不過值得一提的是，在生日蛋糕蔚為風潮之前，對年齡的記錄並非十分精確，許多非中高階層的一般人根…
文．攝影／陳淑玲 只要仔細觀察，每次去首爾，夜的街頭總充滿許多新鮮味，各式各樣不同的新鮮小吃屢屢出現獨特新味，等待第二次、第三次造訪首爾！ 榛果醬小豬蛋糕 首爾街頭小吃的新寵兒，就屬把早餐很常見的Nutella榛果醬塞入小吃中。這款小豬造型的小蛋糕，結合雞蛋糕與榛果醬，一口一個剛剛好。 ₩1,000…
文／Patti 攝影／蔡孝如 在烘焙業界頗富盛名的易烘焙DIY EZ BAKING，成立近3年，清新粉綠和潔白自在的透明氛圍裡，不藏私地傾囊相授藍帶等級的甜點製作技術，透過自身雙手最真的感觸，讓烘焙變簡單了，帶人找回最純淨美好的感動，打開許多男女小廚娘的天份。 三位藍帶學院老師坐鎮 目前有台北信義店…
文／楊子葆 瑪德蓮蛋糕法文名為 Madeleine，是一種法國東北部洛林省（Lorraine）所產有貝殼紋飾的橢圓小蛋糕。它是將所謂「熱那亞蛋糕」（Genoise，以麵粉、糖、雞蛋做成的蓬鬆蛋糕，是大部分蛋糕的基本元素，英文作Sponge cake：海綿蛋糕）麵糊，放在貝殼狀模子裡烘烤而成，不過通常…